Тернопіль - Форум Файного Міста
Назад   Тернопіль - Форум Файного Міста > Балачки файного міста > Господарські справи > Кулінарія Форум ВКонтактє Форум в Твітері

Кулінарія Рецепти/поради/обговорення


Маринування м'яса на шашлик

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 03.04.2016, 10:10 #2627293   #61
Natasha3
Banned
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Дякую за корисну інформацію і цікаві рецепти.
Natasha3 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 10.04.2016, 22:52 #2628574   #62
Zoza
Учасник
 
Аватар для Zoza
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Я мариную в гранатовому соці, дуже смачно)
Zoza зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 10.04.2016, 23:26 #2628583   #63
[Romanio]
████████████████
 
Аватар для [Romanio]
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від Zoza Переглянути допис
Я мариную в гранатовому соці, дуже смачно)
Можна детальніше
[Romanio] зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 04.05.2016, 10:25 #2633019   #64
sofikko
Учасник
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Хто не знає, що таке шашличок? Це небо блакитне і димок! Це тепла компанія друзів І, потім, спогади про неї! Шашличок буває різним, тільки я Розповісти хочу вам свій рецепт, друзі. Вибираємо м'ясо - з прорізом сальця. Відправляємо за пляшкою гінця. Шашличок нам потрібен - соковитий і живий! І свинячий ошийок, саме такий. Розрізаємо на шматочки і перчимо, Орегано в шашлику - неповторний! Тертий лук, лаврове листя, паприка, чебрець, Майоран і кмин, гірчиця, нарешті. Мінералкою залийте лужної. Перешкодьте. Зачекайте годину-другу. Сіль в сторонку, зарано, сіль потім, Коли м'ясо вже стане шашликом. Щоб краще зберігся в м'ясі сік, Чи не соліть, щоб шашлику не пересох. Зашипів і зарум'яниться шашлик, У вогню священнодіє мужик! Треба вчасно шампур перевернути, І полити настоянкою трав, і жар роздмухати ... Краса! Майже готово. Дайте сіль. Ось тепер вже її зрозуміла роль. І ще встигне м'ясо просочити, Але вже не буде соки вичавлювати. Усе. Знімаємо. І ще один секрет: Ми зараз покажемо м'ясної букет. Шампури втикали в хліб, такий прикол. І букетом прикрашаємо довгий стіл! У нас є СВІЙ оригінальний рецепт соковитий шашлик. Потрібен ошийок і капуста. Мяско маринуємо тільки в цибулі і майонезі + спеції. УСЕ! Потім кожен шматочок обмотуємо в капустяний лист (як на голубці попередньо проварити качан капусти) і на шампур. Просочуючись один одним, віддаючи один одному овочевий аромат і жирок м'ясної виходить дуже соковитий, дешево і сердито! ))))
sofikko зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 2  Офтоп  
Старий 05.05.2016, 17:56 #2633235   #65
Advok@AT
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

непонятний перекладач))) особливо круто: " Мінералкою залийте лужної. Перешкодьте." )))
Advok@AT зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 05.05.2016, 18:34 #2633238   #66
NEXT
Активний учасник
 
Аватар для NEXT
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

в маринад киньте ложку меду.. Шашлик стане соковитим так як під час запікання утворюється плівка
NEXT зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 05.05.2016, 18:36 #2633239   #67
sofikko
Учасник
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

зате смачно
sofikko зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 05.05.2016, 21:22 #2633280   #68
PhantomRV
 
Аватар для PhantomRV
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Як почитаю, як люди знущаються з свіжого м'яса, то аж шкода. Люди та схаменіться, маринад і приправи мають дещо покращити ітак суперовий смак свіжого м'яса, ви ж просто вбиваєте той смак. Таке враження, що в вас те м'ясо вже почало "попахувати" і ви хочете якось перебити той запах.
PhantomRV зараз поза форумом  
Подякували 4:
Adriano_Chelentano (05.05.2016), paravozz (05.05.2016), pop (06.05.2016), Romko_7 (06.05.2016)
Офтопів до посту: 1  Офтоп  
Старий 05.05.2016, 21:30 #2633286   #69
toxa21099
Учасник
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

замаринуйте в м"якоті квашених помідорів. і все. такого шашлика не пробували. всі хто робив, пальчики облизували. м"ясо ну дуже смачне
toxa21099 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 05.05.2016, 23:15 #2633306   #70
paravozz
Убить всех челавеков
 
Аватар для paravozz
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Я купую м'ясо, ріжу на шматки, даю цибулі, солі, на годину в каструлю, потім на вогонь. Не роблю ніколи того цирку з приправами і додаванням овочів та фруктів
paravozz зараз поза форумом  
Подякували 4:
PhantomRV (06.05.2016), pop (06.05.2016), romatereb (08.05.2016), Tommygun (06.05.2016)
Офтопів до посту: 2  Офтоп  
Старий 06.05.2016, 11:16 #2633350   #71
Valera123
Учасник
 
Аватар для Valera123
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Та кажен має якусь свою "фішку" )) А хто не має - ось рецепти - якраз на вихідні знадобляться! Топ-10 простих і швидких маринадів для смачного шашлику
Valera123 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 06.05.2016, 23:37 #2633423   #72
StealZ
 
Аватар для StealZ
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

ок, мій рецепт:
підгледів його в одного відео-блогера
1. Гарне мясо (шия)
2. Цибуля
3. Айран
Нарізаю цибулю півкільцями додаю солі і вимішую, щоб утворився сік, тудиж додаю нарізане шматками мясо, та заливаю айраном (слабогазованим) і закриваю на добу в холодильник.
Перед приготуванням завчасно витягую мясо щоб воно набрало кімнатної температури, очищаю від цибулі, додаю перцю і на мангал. В процесі приготування чуть-чуть приперчую та присолюю, для поціновувачів гострого додаю табаско або халапеньйо в маринад.Все шашлик готовий
StealZ зараз поза форумом  
Подякували 2:
korabel (08.05.2016), pop (07.05.2016)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 08.05.2016, 17:29 #2633600   #73
Вова22
 
Аватар для Вова22
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

шия сіль перець цибуля +ТМ приправка https://pic.co.ua/image/9L8
вже багато рецептів перепробував але ця приправка що на фото БОМБА!!! вже пару років тільки так і роблю шашлик і всім подобається!
Вова22 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 22.05.2016, 06:38 #2635756   #74
[RCT].(*P@vuk****)
Random processing unit...
 
Аватар для [RCT].(*P@vuk****)
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Я недавно попробував трохи мясо відмолотити чимось...
Приблизно так:
Шматок мяса (цілий) береться, і ріжется на трошки менші... десь по кілограму кожен. Відмочується в воді кілька годин.
Далі поперчив, посолив, цибулі кільцями нарізав безліч, і почав це все діло молотити чимось тяжким. Відбійний молоток ідеал, а так то щонебудь підійде, головне щоб мясо трохи було подерте зі всіх боків.
Далі нарізається як хто хоче, шматочками на шампур або трохи більшими на стейк. Я десь на долоню ріжу, надаю перевагу стейкам під винце або тут же зварений глінтвейн.
[RCT].(*P@vuk****) зараз поза форумом  
Подякував(ла):
[Romanio] (22.05.2016)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 23.05.2016, 09:31 #2635907   #75
mZiG
 
Аватар для mZiG
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

1. Мясо
2. Цибуля
3. Айран/кефір/йогурт (від 2х годин)
Все.

Додано через 54 секунды
Цитата:
Допис від korabel Переглянути допис
От. сука, людиська тупі.. понапридумували приправ і спецій-а вони виявляється нафік не треба.
А може приправи і спеції для того існують-щоб смак урізноманітнювати? чи може взагалі страви готувати на вогні і без солі ?
Лічно я за спеції і приправи.
Є класика, а є попса.
Є хліб і є булка

Востаннє редагував mZiG: 23.05.2016 о 09:31. Причина: Пізніше додано
mZiG зараз поза форумом  
Подякував(ла):
[Romanio] (23.05.2016)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 16.11.2016, 19:36 #2664096   #76
VillisRey
Активний учасник
 
Аватар для VillisRey
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від mZiG Переглянути допис
1. Мясо
2. Цибуля
3. Айран/кефір/йогурт (від 2х годин)
Все.
Забули про сіль та перець.
VillisRey зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 17.11.2016, 07:47 #2664167   #77
Tommygun
Активний учасник
 
Аватар для Tommygun
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від [RCT].(*P@vuk****) Переглянути допис
Я недавно попробував трохи мясо відмолотити чимось...
Приблизно так:
Шматок мяса (цілий) береться, і ріжется на трошки менші... десь по кілограму кожен. Відмочується в воді кілька годин.
Далі поперчив, посолив, цибулі кільцями нарізав безліч, і почав це все діло молотити чимось тяжким. Відбійний молоток ідеал, а так то щонебудь підійде, головне щоб мясо трохи було подерте зі всіх боків.
Далі нарізається як хто хоче, шматочками на шампур або трохи більшими на стейк. Я десь на долоню ріжу, надаю перевагу стейкам під винце або тут же зварений глінтвейн.
Навіщо свіже мясо відмочувати у воді кілька годин?
Tommygun зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 17.11.2016, 17:13 #2664312   #78
[RCT].(*P@vuk****)
Random processing unit...
 
Аватар для [RCT].(*P@vuk****)
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від Tommygun Переглянути допис
Навіщо свіже мясо відмочувати у воді кілька годин?
щоб води набрало. коли його на мангал ставиш, то перевертаєш щохвилинно. вода чим глибше пробиває мясо (тому і кілька годин), то тим більше води збережеться щоб перетворитись в пар при перевертанні.
яке б те мясо не було, шия чи задниця, якщо робити так, то завжди виходить ніжне.
поливати мясо коли вже жариться - не то. попробуй, побачиш.
я колись купував шию, а тепер чисто задницю, де сала немає взагалі. коли воно лежить в воді, то вода проникає глибше всього, і коли перевертаєш щохвилини (а то і менше), то вода не встигає випаруватись, і той пар мясо з середини "розтягує" (за відсутності кращого слова), роблячи його ніжним, а не ґумовим.
якось так...
[RCT].(*P@vuk****) зараз поза форумом  
Подякував(ла):
Tommygun (18.11.2016)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Відповідь


Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.

Швидкий перехід




vBulletin 3.8.7 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2003-2017 Форум Файного Міста Тернопіль
VBSilver style released under GPL by TC Port of subSilver released by and copyright of phpBB
е-mail адміністратора серверу
Часовий пояс GMT +2. Поточний час: 20:17.