Тернопіль - Форум Файного Міста
Назад   Тернопіль - Форум Файного Міста > Балачки файного міста > Господарські справи > Кулінарія Форум ВКонтактє Форум в Твітері

Кулінарія Рецепти/поради/обговорення


Готуємо домашній майонез

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 17.03.2010, 15:51 #1263838   #21
aceman177
 
Аватар для aceman177
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від karmelita Переглянути допис
щось той майонез получився дуже рідким
ОЛії обовязково треба добавляти, коли яйця збиваються, а не до, чи після. І добавляти лише повільно, а не всю зразу
aceman177 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 21.03.2010, 14:38 #1268693   #22
$Lincoln$
Made in Ukraine
 
Аватар для $Lincoln$
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)


Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.
$Lincoln$ зараз поза форумом  
Подякував(ла):
nezz (13.04.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 22.03.2010, 14:40 #1269780   #23
ФАТІ
 
Аватар для ФАТІ
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від $Lincoln$ Переглянути допис
приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)


Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.
Це такий довгий процес (1 год 30 хв) мій рецепт і aceman177 набагато простіші.
ФАТІ зараз поза форумом  
Подякував(ла):
aceman177 (22.03.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 22.03.2010, 15:55 #1269843   #24
aceman177
 
Аватар для aceman177
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від $Lincoln$ Переглянути допис
приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)


Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.
Дійсно рецепт дуже довгий і набагато складніший.
aceman177 зараз поза форумом  
Подякував(ла):
ФАТІ (22.03.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 22.03.2010, 16:05 #1269855   #25
$Lincoln$
Made in Ukraine
 
Аватар для $Lincoln$
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

це того варте!
$Lincoln$ зараз поза форумом  
Подякував(ла):
nezz (13.04.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 22.03.2010, 16:25 #1269872   #26
aceman177
 
Аватар для aceman177
Angry Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від $Lincoln$ Переглянути допис
це того варте!
Чомусь, я ще ніколи не бачив в складі майонезу муку.

Додано через 2 хвилини
Цитата:
Допис від $Lincoln$ Переглянути допис

1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
.
Я не знаю. Я в кулінарії добре не тямлю. Але коли воду і муку змішати хіба не вийде тісто????????

Востаннє редагував aceman177: 22.03.2010 о 16:25. Причина: Пізніше додано
aceman177 зараз поза форумом  
Подякував(ла):
ФАТІ (22.03.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 22.03.2010, 16:39 #1269889   #27
$Lincoln$
Made in Ukraine
 
Аватар для $Lincoln$
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від aceman177 Переглянути допис
коли воду і муку змішати хіба не вийде тісто????????
ні не вийде,вийде густа маса але не тісто!
$Lincoln$ зараз поза форумом  
Подякували 2:
nezz (22.03.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 23.03.2010, 16:31 #1271157   #28
aceman177
 
Аватар для aceman177
Cool Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від $Lincoln$ Переглянути допис
це того варте!
А ти пробував зробити через блендер??? Знаєш так воно варте попробувати зробити через блендер. Я не думаю, що вийде гірше ніж з мукою, а вірогідніше наоборот. Тай крім того навіщо давати муку, майонез повинен бути легким. Через блендер майонез готовий буде через 5 хв і його вже можна буде вживати. Припустимо я хочу зробити салат, то виходить по твоєму рецепту майонез треба починати робити за півтори години???? І з ним трохи, хоча ні... багато мороки.
aceman177 зараз поза форумом  
Подякували 2:
mira77 (26.03.2010), ФАТІ (23.03.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 24.03.2010, 13:30 #1272157   #29
ФАТІ
 
Аватар для ФАТІ
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від $Lincoln$ Переглянути допис
приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)


Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.

Люди! А майонез по цьому рецепту крім власника вже хтось ризикнув зробити? Якщо так, поділіться враженнями.
ФАТІ зараз поза форумом  
Подякували 2:
aceman177 (27.03.2010), mira77 (26.03.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 26.03.2010, 11:28 #1274405   #30
mira77
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від ФАТІ Переглянути допис
Люди! А майонез по цьому рецепту крім власника вже хтось ризикнув зробити? Якщо так, поділіться враженнями.
Та хто зважиться в наш час стільки продуктів змарнувати.
mira77 зараз поза форумом  
Подякували 2:
aceman177 (26.03.2010), ФАТІ (26.03.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 02.04.2010, 15:09 #1282780   #31
Аrabica
 
Аватар для Аrabica
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Ось вам до свят рецепт майонезу (для блендера)!
1 яйце
2 ст.л. оцту
2 ст.л. води
1 ст.л гірчиці
1 ст.л. цукру (можна і менше, за смаком)
менше 1 ч.л. солі
300м/гр олії
(олію у суміш добавляти повільно, не вел частинами, НЕ одразу, інакше нічого не вийде)
Смачного!
Аrabica зараз поза форумом  
Подякував(ла):
ФАТІ (06.04.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 22.04.2010, 15:38 #1306547   #32
granit_nayki
Guest
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Треба буде спробувати...Хтось вже намагався втілити це в життя? Які у кого враження?
 
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 08.05.2010, 13:57 #1325305   #33
natasha_voloshin
 
Аватар для natasha_voloshin
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Майонез з часником.
1 яйце (можна лише жовток, або ціле)
1 ст.л. лимонного соку
1.ч.л.л гірчиці
0,5 ст.л. цукру
0,5 ч.л. солі
250 м/гр олії
1 зубчик часнику.
Змішуємо в блендері яйце , гірчицю, цукор, сіль (по половині солі та цукру, щоб потім можна було відрегулювати смак ), часник. Збиваємо до однорідної маси і по- трошки додаємо олію, коли почне гуснути- додаємо лимю сік і виливаємо решту оліїї, в кінці досолюємо і доцукровуємо.
СМАЧНОГО!
natasha_voloshin зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 24.06.2010, 16:23 #1380228   #34
Лисенятко
Guest
Типово Хто знає, де в Тернополі можна купити яєчний порошок?

Хто знає, де в Тернополі можна купити яєчний порошок?
 
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 01.07.2010, 15:44 #1387285   #35
voska
 
Аватар для voska
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

в мене трошки інший рецепт...на велику сім"ю))
3 жовтки
2 ст. л. гірчиці " Козацької"
збити
потім вливати потроху 1 л. олії і поступово збивати
потім додати 2ст. л. оцту
1 ч.л. солі
1 ч. л. цукру
та поступомо доливати 250-300 кипяченого холодного молока
і все разом збивати
найкраще збивати на меншій швидкості
voska зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 04.07.2010, 13:37 #1389880   #36
FredJr
 
Аватар для FredJr
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від aceman177 Переглянути допис
Доречі просто суперовий майонез виходить з базиліком. Це вопше суперова трава.
а скільки його сипати на рецепт у першому пості? або як в твому 130 олії?

питання по перемішуванню - перемішувати на мінімальній швидкості?
юзаю комбайн braun combimax 700
перемішував на мінімальній - получилось, цікавить чи можна швидше
І скільки часу мішати? Чи тут забагато незашкодить?
FredJr зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 07.07.2010, 23:27 #1394101   #37
Ultra
 
Аватар для Ultra
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від aceman177 Переглянути допис
Чомусь, я ще ніколи не бачив в складі майонезу муку.
Я постійно готую з мукою по такому дуже простому рецепту взятого з одного сайту:
Цитата Понадобится
3/4 стакана воды
1,5 ст. ложки муки
1 ч. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
3/4 ст. ложки уксуса 9%
1 желток
1 ч. ложка готовой горчицы
1 стакан (250 мл) рафинированного растительного масла

Смешать муку, воду, соль, сахар и уксус и заварить. Остудить. Добавить желток и горчицу. Взбить на высокой скорости, тонкой струйкой вливая под лопасти миксера масло. Все.

На любителя можно увеличить количество горчицы, добавить зелень или чеснок.
Тільки я додаю в два рази більше муки для густини
Ultra зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 10.07.2010, 12:44 #1396352   #38
Манюня
 
Аватар для Манюня
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від FredJr Переглянути допис
а скільки його сипати на рецепт у першому пості? або як в твому 130 олії?

питання по перемішуванню - перемішувати на мінімальній швидкості?
юзаю комбайн braun combimax 700
перемішував на мінімальній - получилось, цікавить чи можна швидше
І скільки часу мішати? Чи тут забагато незашкодить?
я також роблю все на цьому комбайні.Майонез звикла чомусь на максимальній швидкості 14 в малій ємності,олію добавляю помаленько, прямо через кришечку під час збиванняЧудово виходить!Замість оцету додаю 2 ст.ложки свіжовижатого лимонного соку і додаю не 1,а 2 яйця і тільки домашніх,гірчицю беру "Козацьку",а не суху,менше чайної ложечки,все остальне-те саме,що в АрабікиА!ще свіжомолотий чорний перець!Друзі кажуть-смак дитинства

А!Один раз не вийшов майонез(звурдився)Спасла так:на малій швидкості збила насадкою для білків 2 білка як на бізе і тоді поступово добавляла неудачну ту масу,по столовій ложці-спасла!
Манюня зараз поза форумом  
Подякував(ла):
Punisher-x3m (10.07.2010)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 06.08.2010, 22:02 #1422263   #39
""про100дівчин@"
 
Аватар для ""про100дівчин@"
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Спробувала я тыльки що зробити майонез по ваших рецептах:
1яйце
сыль до смаку
неповна столова ложка оцту
олыя 130 мл
3 зубчики часнику
крып
В мене получився трошки за рыдкий, що треба добавити щоб був густыший?
""про100дівчин@" зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 07.08.2010, 16:50 #1422680   #40
ФАТІ
 
Аватар для ФАТІ
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від ""про100дівчин@" Переглянути допис
Спробувала я тыльки що зробити майонез по ваших рецептах:
1яйце
сыль до смаку
неповна столова ложка оцту
олыя 130 мл
3 зубчики часнику
крып
В мене получився трошки за рыдкий, що треба добавити щоб був густыший?
Потрібно додати ще 130 мл. олії та 1 ч. л. гірчиці і збивати блендером. По ідеї має загуснути. Чим більше олії, тим густіший майонез. Оптимальна її кількість на 1 яйце 300 мл. Гірчиця не лишее додає пікантності, вона також діє як загущувач.
ФАТІ зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Відповідь


Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.

Швидкий перехід




vBulletin 3.8.7 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2003-2016 Форум Файного Міста Тернопіль
VBSilver style released under GPL by TC Port of subSilver released by and copyright of phpBB
Е-mail адміністратора серверу
Часовий пояс GMT +2. Поточний час: 23:13.
Яндекс.Метрика