Тернопіль - Форум Файного Міста
Назад   Тернопіль - Форум Файного Міста > Балачки файного міста > Господарські справи > Кулінарія Форум ВКонтактє Форум в Твітері

Кулінарія Рецепти/поради/обговорення


Готуємо домашній майонез

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 08.08.2010, 12:20 #1423190   #41
""про100дівчин@"
 
Аватар для ""про100дівчин@"
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

ФАТІ
Дякую за підказку, спробую добавити ще це..
""про100дівчин@" зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 11.11.2010, 14:51 #1497484   #42
nastenka
Guest
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

а я скільки раз не готовила-ніколи не виходив.то не густне, то гіркий, то жирний дуже і не збивається...кашмар просто-більше не пробую
 
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 11.11.2010, 18:02 #1497609   #43
Ultra
 
Аватар для Ultra
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата
Допис від nastenka Переглянути допис
а я скільки раз не готовила-ніколи не виходив.то не густне, то гіркий, то жирний дуже і не збивається...кашмар просто-більше не пробую
а по якому рецепту? я навпаки завжди готую його вдало, з часом виходить все смачніший і смачніший
Ultra зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 13.11.2010, 23:16 #1499329   #44
Vovan_82
 
Аватар для Vovan_82
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Я перший раз попробував зробити і все вийшло (в міру загусло), збивав на комбайні браун спочатку на 8-швидкості, потім як почало гуснути скинув на -4,і олію додавав по ложці,збивав 15-20хв
Vovan_82 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 14.11.2010, 17:52 #1499920   #45
olyaoli4ka
 
Аватар для olyaoli4ka
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата
Допис від nastenka Переглянути допис
а я скільки раз не готовила-ніколи не виходив.то не густне, то гіркий, то жирний дуже і не збивається...кашмар просто-більше не пробую
а може, секрет невдачі в продуктах?
по тему. люблю робити з перепелиних яєць і додавати французьку гірчицю з зернятками
olyaoli4ka зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 23.11.2010, 19:02 #1507697   #46
ФАТІ
 
Аватар для ФАТІ
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата:
Допис від Манюня Переглянути допис


А!Один раз не вийшов майонез(звурдився)Спасла так:на малій швидкості збила насадкою для білків 2 білка як на бізе і тоді поступово добавляла неудачну ту масу,по столовій ложці-спасла!
На вихідні така сама фігня трапилась, пішов хлоп'ями і все. Але врятувала:
взяла охолоджене яйце збила його в блендері, потроху додавала до яйця попередню охолоджену (звурджену) масу і майонез вийшов на славу.
ФАТІ зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 21.03.2011, 01:16 #1606665   #47
Irenka
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

додам ще і свій рецепт. вдається завжди. головне, щоб продукти були приблизно однієї, (бажано кімнатної) температури. виходить приблизно 620-630 г майонезу
3 яйця, 1 ч.л. солі, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. гірчиці, сік половини лимона. збиваю все ручним блендером. тоді додаю потрошки 500мл олії (без фанатизму, за 4-5 разів).
збивається до готовності менше 2 хвилин, відразу набуває дуже гарної консистенції. можна ще за бажанням додати перець, кріп, базилік чи інші трави. гірчицю даю не в зернах, звичайну.
Irenka зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 23.04.2011, 13:49 #1634252   #48
Vitalionchyk
Smile Відповідь: Готуємо домашній майонез

Все зробив по рецепту,але напевне із-за йодованої солі майонез став сірим то фіолетовим,не знаю як так вийшло.Але маса загустішала і олія змішалася з яцями.
Vitalionchyk зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 10.05.2011, 02:09 #1646596   #49
Irenka
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Vitalionchyk,
а по якому саме рецепту Ви готували? ніби різниці між йодованою та звичайною сіллю при приготуванні майонезу не помічала....
Irenka зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 29.12.2012, 19:30 #2107046   #50
Lolka
суперолька!
 
Аватар для Lolka
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

свята. актуально. робила щойно домашній майонез. рецептів в неті 100500. прочитала і зробила шось на око приблизне
4 яйця,
1 ч.л. солі (без гірки, ато всипала з гіркою то шось пересолилось)) )
1ч.л цукру
гірчиця козацька (на воко всипала. ну десь також 1-1,5ч.л )
це все в комбайні збила.
збиваючи, тоненькою цівкою вливала олію (приблизно 850-900 грам), зробивсє майонез, вчавила на око трошки лимону і дала 2 ч.л.оцету.

з цього вийшло рівно літрова банка майонезу!
майонезу не полюбляю, але в салатах смачно
Lolka зараз поза форумом  
Подякував(ла):
Paradoxx (31.12.2012)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 30.12.2012, 21:11 #2107671   #51
kiti-cat
 
Аватар для kiti-cat
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Зробила майнез за рецептом ФАТІ. Сподобалось. Правда олії пішло трохи менше ніж 300 мл. Але майонез вийшов густим.

Тепер у нас на НР будуть салати з справжнім домашнім майнезом!! Ура)
kiti-cat зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 15.01.2013, 22:52 #2116324   #52
KOVGA
Учасник
 
Аватар для KOVGA
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата а я скільки раз не готовила-ніколи не виходив.то не густне, то гіркий, то жирний дуже і не збивається...кашмар просто-більше не пробую
Справа не в продуктах, а в інструменті. В першому пості автор забув уточнити, що для збивання яйця НАЙКРАЩЕ підходить блендер. Тоді все йде по рецепту. Якщо збивати яйце міксером, тобто "віничками" яйце збивається по іншому і там є особливості у технології.

Тому щоб все вийшло - блендер. Він розбиває яйце і робить чудовий домашній майонез.
А із додаванням різноманітних домашніх оцетів(яблучний, виноградний, смородиновий) і зелені -у нас виходить не тільки корисно, але і смачніше за магазинний.
KOVGA зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 17.01.2013, 20:56 #2117691   #53
GYD
Banned
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Ось тут хороші випробувані рецепти
http://forum.cosmetic.ua/topic186063.html
GYD зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 18.01.2013, 12:38 #2118069   #54
samogon
Учасник
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

хочу поділитись рецептом соусу до барабольки по-селянськи.
2 яйця
Кофейна ложечка солі
Кофейна ложечка цукру
2 зубчики часнику
Столова ложка яблучного оцту
Все добре збити в комбайні, потім тоненькою цівкою лиємо оліює 300 гр. Вийшов майонез. Далі додаєм велику ложку сметани(бажано домашньої) чайну ложку кропу та квашений огірок. Смачного!
samogon зараз поза форумом  
Подякував(ла):
Lolka (18.01.2013)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 04.05.2013, 21:57 #2200304   #55
WakS
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Якось так сталось, що поступово наша сім"я відмовилась від майонезу. Але святА-салати-закуски. Та й м"ясний салат без майонезу.... Не то. Тому робив його сам. Довго не видумував, взяв рецепт з передачі "Спеція". Робив два заміси - двічі відмінно, тому поділюсь рецептом тут.

Берем 2 ХОЛОДНИХ (з холодильника) жовтка. (жовтки мусять бути чимкраще відділені від білка та джгутиків), додаєм 1,5 чайні ложки цукру, 1\3 чайні ложки солі та 1 чайну ложку гірчиці (не порошку, готової чимпростішоїгірчиці). Повільно все це вимішуєм в глибокій посудині віничком до повного розчинення інградієнтів. Не потрібно зайвої швидкості, піна нам не потрібна, нам потрібна однорідна емульсія. Берем 150 грам ОХОЛОДЖЕНОЇ олії (оливкова чи соняшникова - що дозволить Ваш гаманець) та добавляєм до яєчної емульсії по 10-15 грам. Після кожної порції олії круговими рухами повільно вимішуєм, втираєм олію до повного її зв"язування. Після кількох вливань буде спостерігатись загустіння маси. Тоді можна збільшувати к-сть влитої олії. В кінці процесу добавляєм сік половини лимона. Не забуваєм все це енергічно вимішувати. В оригінальному рецепті є такий шаманський секрет: вимішування проводиться круговими рухами в одному напрямку, за або проти годинникової стрілки. Я не став придумувати своє, дотримуварся цієї рекомендації.
На все приготування 200 грам майонезу пішло бл. 25 хвилин кропіткої монотонної роботи (раджу використовувати некваліфіковану робочу силу рабів), зате смак!!!! колір!!!! Воно того варте.
Смачного всім.
WakS зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 04.05.2013, 23:30 #2200351   #56
Іра
 
Аватар для Іра
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Цитата
Допис від WakS Переглянути допис
На все приготування 200 грам майонезу пішло бл. 25 хвилин кропіткої монотонної роботи .
Блендером це робиться три хв., та з іншого боку бовтаючи власноруч 25 хв ти не станеш так часто готувати майонез.
Іра зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 03.07.2013, 13:48 #2235001   #57
TanichkaT
Учасник
 
Аватар для TanichkaT
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

а мені дуже подобається самій готувати майонез, а головне нестрашно його давати дітям
TanichkaT зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 19.01.2016, 00:47 #2608496   #58
svsv
Учасник
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Мої діти дуже люблять домашній майонез.я роблю часто але маленьку порцію на 1 яйці,збиваю в півлітровій баночці
svsv зараз поза форумом  
Сказав(ла) Фууу!:
---ANDRE--- (19.01.2016)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 07.02.2016, 13:42 #2613402   #59
krolenya
Учасник
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

Домашній майонез класичний
Інгредієнти:
Яйце куряче - 1 шт.,
Олія рослинна (оливкова) - 100-200 мл.,
Цукор - 5 г,
Сіль - 1 щіпка,
Гірчиця готова - 0,5-1 ч. ложки,
Лимонний сік - 1-2 ч. ложки.
Приготування:
Для приготування майонезу можна використовувати не тільки жовток курячого яйця, але також і ціле яйце.
Збити вінчиком або міксером яйце (жовток) з сіллю, цукром і гірчицею. Тепер, продовжуючи збивати, додати тонкою цівкою олію. Збивати масу доти, поки вона не стане густою. Потім додати лимонний сік і знову трохи збити.
На цьому етапі можна ще додати спеції за смаком.
На основі класичного соусу майонезу можна приготувати соус майонез з різними добавками.
Часниковий майонез
Інгредієнти:
Домашній майонез - 1 стакан,
Часник - 2-4 зубчики.
Приготування:
Часник подрібнити на тертці і ретельно змішати з готовим домашнім майонезом.
krolenya зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 08.02.2016, 12:17 #2613659   #60
Daje
Учасник
Типово Відповідь: Готуємо домашній майонез

підкажіть рецепт смачного майонезу?
Декілька рецептів пробувала, але не сподабалось
Daje зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Відповідь


Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.

Швидкий перехід




vBulletin 3.8.7 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2003-2017 Форум Файного Міста Тернопіль
VBSilver style released under GPL by TC Port of subSilver released by and copyright of phpBB
е-mail адміністратора серверу
Часовий пояс GMT +2. Поточний час: 18:51.