Тернопіль - Форум Файного Міста
Назад   Тернопіль - Форум Файного Міста > Балачки файного міста > Господарські справи > Кулінарія Форум ВКонтактє Форум в Твітері

Кулінарія Рецепти/поради/обговорення


Маринування м'яса на шашлик

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 28.09.2012, 22:30 #2044543   #41
Філько
 
Аватар для Філько
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Як показує практика, якшо шашличник нетверезий, швидше за все використовуваний маринад уже не матиме значення
Філько зараз поза форумом  
Подякував(ла):
Don Kihot (28.09.2012)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 23.11.2012, 13:13 #2081292   #42
LIKE
Учасник
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

мені шашлик, маринований в майонезі, завжди без смаку( та й думаю, в ньому шкоди більше, ніж користі, знаючи, що майонез таки не можна тримати при високих температурах) і мова не йде про те, що це не смачно, а якраз про те, що шкідливо.
Я люблю маринувати у маринаді - вода, сіль, перець, лавровий листок, можна часнику трохи,якого хмелі-сунелі трохи... що є в хаті, те сиплю, навіть цукру трохи) і виходить шашлик завжди смачний і соковитий!
LIKE зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 06.12.2012, 11:46 #2089769   #43
Helenlife
Учасник
 
Аватар для Helenlife
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

А ми останнім часом маринуємо у мінеральній воді і спеції різні, мясо мяке і дуже добре, це мене навчив один армян, який готує дуже часто шашлик.
Helenlife зараз поза форумом  
Подякував(ла):
ОРДА (16.12.2012)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 16.12.2012, 21:51 #2097049   #44
ОРДА
 
Аватар для ОРДА
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від Helenlife Переглянути допис
А ми останнім часом маринуємо у мінеральній воді і спеції різні, мясо мяке і дуже добре, це мене навчив один армян, який готує дуже часто шашлик.
саме мінералка помякшує мясо і воно стає ніжнішим. а ще можна додати гранатового соку але дусити треба самому цибуля і трохи спецій без перебору .дома роблю за таким рецептом постійно але мясо беру тільки шию свинну , пару годин в маринаді і на мангал.

Додано через 6 хвилин
а ще ніякого оцту не додаю максимум то трошки олії оливкової і обовязково жар з фруктових дерев.

Додано через 1 годину 45 хвилин
Цитата
Допис від LIKE Переглянути допис
шашлик, маринований в майонезі
це варварство над мясом , но як кому ....

Востаннє редагував ОРДА: 16.12.2012 о 21:51. Причина: Пізніше додано
ОРДА зараз поза форумом  
Подякували 6:
ars13 (16.12.2012), Sem (16.12.2012), yge0607 (17.12.2012), zaharys (17.12.2012), [RCT].(*P@vuk****) (16.12.2012), [Romanio] (16.12.2012)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 17.12.2012, 14:43 #2097601   #45
ОРДА
 
Аватар для ОРДА
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик









ОРДА зараз поза форумом  
Подякували 4:
Charly (18.12.2012), Ingenue (02.01.2013), Jane Doe (28.12.2012), [RCT].(*P@vuk****) (18.12.2012)
Офтопів до посту: 2  Офтоп  
Старий 27.12.2012, 20:43 #2105741   #46
saymon
Guest
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

100500 шашлику і опше мняса.

http://rghost.ru/42562979
 
Подякував(ла):
BBV (27.12.2012)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 01.01.2013, 21:53 #2108453   #47
Mudmiz
Учасник
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від SNIZHOK Переглянути допис
Неодноразова їла мнясо зі солодковатим присмаком . От наприклад в "Черчілі" такі ребра подають. Підкажіть в чому їх маринують, що виходить гостре солодке та ніжне м*ясо .

Знаю точно, що не можна використовувати оцет для маринаду . М*ясо стає жорстке та сухе.



я колись їх готував))) в Черчілі
Mudmiz зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 01.01.2013, 21:53 #2108454   #48
Mudmiz
Учасник
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від SNIZHOK Переглянути допис
Неодноразова їла мнясо зі солодковатим присмаком . От наприклад в "Черчілі" такі ребра подають. Підкажіть в чому їх маринують, що виходить гостре солодке та ніжне м*ясо .

Знаю точно, що не можна використовувати оцет для маринаду . М*ясо стає жорстке та сухе.



я колись їх готував))) в Черчілі
Mudmiz зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 02.01.2013, 00:45 #2108499   #49
Ingenue
Активний учасник
 
Аватар для Ingenue
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

може в меді ?
Ingenue зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 02.01.2013, 03:30 #2108512   #50
ats295
Активний учасник
 
Аватар для ats295
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від SNIZHOK Переглянути допис
Неодноразова їла мнясо зі солодковатим присмаком . От наприклад в "Черчілі" такі ребра подають. Підкажіть в чому їх маринують, що виходить гостре солодке та ніжне м*ясо .

Знаю точно, що не можна використовувати оцет для маринаду . М*ясо стає жорстке та сухе.
Ребра по другому готуют і солодкий присмак від соусу (мід, цукор, сироп, т.д). Ось тут рецепти (на анг.) для приготування поросячих ребр з різними соусами.
http://www.foodnetwork.com/search/de...earchType=site

Цей рецепт я робив, ребра вийшли досить непогано:
http://www.foodnetwork.com/recipes/a...ipe/index.html

Востаннє редагував ats295: 02.01.2013 о 04:07.
ats295 зараз поза форумом  
Подякував(ла):
BBV (02.01.2013)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 03.01.2013, 22:19 #2109663   #51
GYD
Banned
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Ось тут досить цікаві рецепти
http://forum.cosmetic.ua/topic187039.html
GYD зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 27.01.2013, 19:02 #2126018   #52
Olena123
Banned
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

а ще з пивом гарно
Olena123 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 27.01.2013, 19:09 #2126023   #53
ОРДА
 
Аватар для ОРДА
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Цитата:
Допис від ats295 Переглянути допис
Ребра по другому готуют і солодкий присмак від соусу (мід, цукор, сироп, т.д)
і зразу додає червоно коричневий колір ( цукор ) деколи до звичайного шашлику додаю чуть .
ОРДА зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 03.07.2013, 13:01 #2235011   #54
TanichkaT
Учасник
 
Аватар для TanichkaT
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

я мариную м"яско на шашлик тільки в цибулі ( рівно стільки скільки ж і м"яса + спеції і трохи цукру
М"яско завжди дуже смачне!!!
TanichkaT зараз поза форумом  
Подякував(ла):
Cassius (19.07.2013)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 03.07.2013, 13:18 #2235019   #55
[RCT].(*P@vuk****)
Random processing unit...
 
Аватар для [RCT].(*P@vuk****)
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

відтепер я ріжу на куски і залишаю мясо в воді...
перед тим як ставити на гриль чи насаджувати на шампурі, вимазати в солі і в перцю.
потім перевертати щохвилини, навіть якщо невидно що одна сторона прожарилася. краще покрутити 30 разів...

звучить дико, але такого мякого мяса ще не виходило раніше робити...
[RCT].(*P@vuk****) зараз поза форумом  
Сказав(ла) Фууу!:
Cassius (19.07.2013)
Офтопів до посту: 1  Офтоп  
Старий 04.07.2013, 19:06 #2235760   #56
Don Kihot
 
Аватар для Don Kihot
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Щось я трохи не розумію оцтофобів. Можна і з оцтом приготувати мясо, яке буде танути в роті. Найголовніше для того, щоб мясо було мяке, це після порізки на шматки добре його вимяти, не менше 15 хв міцними чоловічими руками А також спирт. На мому досвіді таким чином перетворене в напівпоходних умовах хренове і жилясте "сільпошне" мясо в мякий і смачний шашлик - на півтора кг мнєса дві третини склянки напівсолодкого, грам 80-100 спирту, сіль, перець до смаку - виминав пів години, получилось мяке і жили практично не відчувалися. Другий плюс в механічній дії на мясо - воно швидко маринується. Після 15-20 хв виминання мяса воно повністю наскрізь просочене маринадом і готове до смаження (ну це плюс для тих хто любить промариноване)
Don Kihot зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 19.07.2013, 13:52 #2243829   #57
Cassius
Учасник
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Не знаю, звідки ви такого понабиралися! Свинина в жодному разі не маринується у майонезі, бо він горить!
Найкращій варіант, при якому не втратиться смак м’яса, це сіль, перець чорний, та цибуля. Половину цибулі треба потерти на терці, половину порізати кільцями. І все!!!
Вертіти постійно шашлик не можна! Достатньо усього двох-трьох разів.
Не можна поливати м’ясо будь чим у процесі приготування. Так знижуетсься його температура. Ніякого пива, вина чи води. Все це можна лити на вуглі, щоб трохи притушити їх.
Мені шкода тих людей, які не МАРИНУЮТЬ м’ясо, а замочують його. Це більше схоже на відходи виробництва. Який може бути смак, коли м’ясо кваситься у рідині?
Cassius зараз поза форумом  
Подякував(ла):
ОРДА (17.08.2013)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 17.08.2013, 18:52 #2257951   #58
Olena123
Banned
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

останнім часом більше подобається шматочки на грилі, дуже смачно, а маринад вино
Olena123 зараз поза форумом  
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 01.04.2016, 10:02 #2626949   #59
Sem
 
Аватар для Sem
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Пропоную підняти тему, скоро все таки сезон.

І зразу здавайте точки явки, паролі де купуєте хороше м"ясо.

Востаннє редагував Sem: 01.04.2016 о 10:11.
Sem зараз поза форумом  
Подякував(ла):
[Romanio] (01.04.2016)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Старий 01.04.2016, 11:37 #2626979   #60
[Romanio]
████████████████
 
Аватар для [Romanio]
Типово Відповідь: Маринування м'яса на шашлик

Я останнім часом мариную так:
1) Купляю тільки свинну шию.
2) Нарізаю досить великими кусками.
3) Спочатку на годинку мариную в: сіль+перець+хмелі сунелі+приправа до шалика.
4) Потім додаю цибулю порізану кільцями і цибулю натерту на терці - залишаю ще на півгодини.
5) Далі даю рідину: маленьку пачку маойнезу + бутилка Опілля (переважко Крифей) + трохи соувого соусу + сік лимона + лимон порізаний долькми.
6) Даю час на маринування. Якщо є час до залишаю на ніч в холодильнику. Якщо часу немає - то на 2-3годинки.
7) Смачного
[Romanio] зараз поза форумом  
Подякував(ла):
Sem (01.04.2016)
Офтопів до посту: 0  Офтоп  
Відповідь


Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.

Швидкий перехід




vBulletin 3.8.7 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2003-2017 Форум Файного Міста Тернопіль
VBSilver style released under GPL by TC Port of subSilver released by and copyright of phpBB
е-mail адміністратора серверу
Часовий пояс GMT +2. Поточний час: 07:14.