Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.

[ats295]

Рівчики на мусаті зношуються але повільно і добрим мусатом можна користуватися як мінімум років 10.

Добавлю що мусатами не можна підтягувати ножі які твердіші за самий мусат. Ножі по твердості 59-62 по шкалі Роквелу точити тільки на водяних камiннях або діамантових плитах і підтягувати на повсті з 1М діамантним порошком.

Добрі ножі ніколи б не радив точити на електроточилках. Точилки їх дуже швидко з'їдають.

Є мусати залізні для правки, а є шкляні і керамічні для легкої заточки. Ось той діод що Сомбра радить є недорогою алтернативою керамічного мусату. Якщо після нього ніж бриє, то десь по зерні (порівняно з водяними каміннями) мусить бути 1000-6000, що за 4 гр. це майже за дурно. Такі керамічні мусати коштують $30-$45.

[oleg_k]

ats295, а ви не підкажете, на яких форумах можно реально продати японского кухонного ножа.
С того, що я зустрічав, то там пераважно бойові та для полювання.

[Сомбра]

Цитата

Допис від oleg_k

ats295, а ви не підкажете, на яких форумах можно реально продати японского кухонного ножа.
С того, що я зустрічав, то там пераважно бойові та для полювання.

ats295 Живе не зовсім тут

Цитата

Реєстрація: 23.06.2012
Звідки Ви: Н'ю Йорк
Дописи: 80

якшо ви звернули увагу))) Якшщо за кордоном хочете продати то не підкажу, то якраз до ats295 питання.
а в нас є форум http://www.knife.com.ua/forum/index.php де є барахолка http://www.knife.com.ua/forum/index.php?board=55.0 де зокрема продають і кухонні ножі http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=32202.0
Одне але! дозвіл продаж наскільки я памятаю з 100 повідомлень на форумі. А не спеціалізований форум чи аукціон це аурко, думаю адресу не важко знайти.

[oleg_k]

так, увагу не звернув, дякую, але людина в темі і можливо може підказати.

[mhl]

зорієтнуйте хтось, як знайти ту точку біля Збруча, де можна поточити ножі

[aleko2007]

Цитата

Допис від mhl

зорієтнуйте хтось, як знайти ту точку біля Збруча, де можна поточити ножі

Колись бачив рекламку на цьому будинку:
https://maps.google.com.ua/maps?q=49...num=1&t=h&z=18

[dango]

http://109.te.ua/%D0%BC%D1%96%D1%81%...1%87%D0%B0,_19

в тій же будівлі, зліва вхід (його не видно)

Шашкевича 19

[ats295]

Вищий пілотаж

www.youtube.com/watch?v=V33A2aEgHcw

www.youtube.com/watch?v=V33A2aEgHcw

[Closer]

Дамазька сталь?

[Сомбра]

Цитата

Допис від Closer

Дамазька сталь?

це ти про шо?))) по суті дивитись мені було приемно (крім ножів) на роботу майстра. Заміть як він ховає пальці при мілкій нарізці, ніж скользить по середній фаланзі. Звісно якість ножів грає велику роль.
Але читни шось на крайняк про місто Дамаск теж і про сталь Дамаску))).

[ats295]

Ножі не погані, але техніка різки в нього на дуже високому рівні. Я його знаю вже декілька років і він постійно вдосконалює свою техніку. За пару тижнів почну в ньго починати брати уроки кулінарії (що включає техніку еффективного користування ножем ).

[Сомбра]

Лишилась кінцева поліровка (закінчився наждак 1500).
форму і розміри ручки мавпував з робіт майстра, шкода під руками не було чогось цікавого з дерева для ручки, тому виконав з єбоніту ( який подарив Хамід).
Сильно не точив поки що, але вже гострий. (гострий це коли бриє )
Якшо дадуть робити другу стальку на ручку буду шукати шось цікаве.

[ero]

You Tube

You Tube

,

You Tube

You Tube

[Сомбра]

Цитата:

Допис від Сомбра

Якшо дадуть робити другу стальку на ручку буду шукати шось цікаве.

Цікавого обіцяли, обіцяли.... та так і не принесли.)))
Виконав з дуба.

ББВ ручка ше не кріплена, Кріпити? в варіанті з дубом чи будеш шукати шось?
Чур полірувати сам!!

[ats295]

Там полірувати 400-600 наждачкою, вище іти не практично. Ручки класні, тільки на кутики треба фаску зробити, бо будуть в руці незручно.

[Сомбра]

Цитата:

Допис від ats295

тільки на кутики треба фаску зробити, бо будуть в руці незручно

Буду дивитись на твої взірці. Фаску я зняв але певно мало.

[andrey_ko]

Останнім часом загорівся мати вдома японського ножа (типу універсального - шеф, 20 см).
Хтось купував? Де краще взяти, який виробник, сталь і т.д.? Бюджет - 50-100 дол.

[andrey_ko]

Дякуючи за пораду ats295, сьогодні на ебеї замовив Tojiro DP Gyuto Knife F-809 9.4inches (24cm).
Тепер з нетерпінням чекаю, коли приїде.
На розетці такий ніж дорожчий від того, що я замовив на 3000 грн. Я в шоці від такої різниці

[zyxel]

Цитата:

Допис від andrey_ko

Дякуючи за пораду ats295, сьогодні на ебеї замовив Tojiro DP Gyuto Knife F-809 9.4inches (24cm).
Тепер з нетерпінням чекаю, коли приїде.
На розетці такий ніж дорожчий від того, що я замовив на 3000 грн. Я в шоці від такої різниці

Прийшов? Покаж!

[andrey_ko]

Цитата:

Допис від zyxel

Прийшов? Покаж!

http://forum.te.ua/showpost.php?p=25...postcount=2420