|
Кулінарія Рецепти/поради/обговорення |
|
Параметри теми | Пошук у темі | Параметри перегляду |
16.04.2011, 17:16 #1628829 | #42 |
Відповідь: Як коптимо вдома м"ясо ;)
|
|
Подякував(ла): |
NEO[VENOM] (17.04.2011)
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
21.04.2011, 22:16 #1633085 | #45 |
Відповідь: Як коптимо вдома м"ясо ;)
Ілюстрації процесу))
4 годин для шинки, 2 години для бочка - потім вуждарку на замок, і доранку стигнути в вуджарці)) мяско виходить після того мягесеньке і соковите Востаннє редагував Vlodko: 22.04.2011 о 22:11. |
|
19.04.2014, 19:50 #2381477 | #48 |
Відповідь: Як коптимо вдома м"ясо ;)
Друзі, маю на дачі бочку, в якій вуджу м*ясо вже 5 років. Вирішив змурувати шось поцікавіше. Поки що залив опалубку. Планую мурувати з шамотки. В інтернеті немає багато цікавого. Поділіться досвідом в кого які вуджарні (цікавлять фото, розміри і час приготування шинки/ковбаси) Якшо написав повідомлення не в тій темі, вибачаюсь. Буду вдячний всім за будь - яку інформацію.
|
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
19.04.2014, 20:07 #2381482 | #49 |
Відповідь: Як коптимо вдома м"ясо ;)
В мене металева бочка вже купу років,але там конструкція розбірна.Швидко можна зібрати-розібрати.Сама пічка розміром 30х40х15,а труба довжиною десь 1,6м.Товщина металу десь 4мм. Час на ковбасу десь 5-6год,шинка 8-9год,температуру тримаю не дуже високу,по типу холодного копчення. |
|
Подякував(ла): |
хомячек (20.04.2014)
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
13.06.2019, 10:14 #2761149 | #50 |
Учасник
|
Відповідь: Як коптимо вдома м"ясо ;)
Я для копчення і рибу використовую, м'ясо та навіть сир. Рецепти зазвичай шукаю в інтернеті, а вже перевірені записую собі на наступний раз. Ось наприклад щодо сиру
Як коптити сир в коптильні ⠀ Знадобиться: 400 г сиру; 1 зубчик часнику; трави; оливкова олія; яблучний оцет. ⠀ Для отримання насиченого аромату сир бажано промаринувати. Масло і оцет змішуються з травами, додається подрібнений часник. Сир заливається сумішшю і зберігається в холодильнику хоча б одну добу. Решітку коптильні бажано застелити фольгою, а сир покласти на залізну тарілку. Щоб копчення було рівномірним, шматочки потрібно періодично перевертати. Середня тривалість копчення твердих сортов - не більш як 5 хв. Відразу після приготування сир потрібно перекласти в герметичну посуд і на добу відправити в холодильник, щоб аромат правильно розкрився. Подавати готовий продукт можна з горіхами і виноградом. ⠀ Під приготування важливо контролювати кількість диму і тривалість копчення. Занадто довго тримати сир в коптильні не варто: це може тільки зіпсувати продукт. А ось моя помічниця, допомагає мені в смачних справах https://smokehouse.ua/koptilni/goryachego_kopcheniya/ |
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
|
|