Формочки для випікання

[Demetra]

на старості років вчуся пекти. Хочу мафіни і торти. питання: які формочки купляти? Є силіконові, алюмініеві, з металу з покриттям. Очі розбігаються. Хто чим користується, щоб не приставало, чи тре чимось посипляти чи мастити?

[Дєцко]

Силіконові дуже добре тим, що з них легко виймати випічку.
а також менше пригорає.
хоча в залежності від товщини тіста може трохи збільшитись час випікання

[ScottishAngel]

на мафіни то силикон. на торти теж є круглі силіконові форми, непогані. роз"ємні з антипригараючим покриттям то ге рідкісне, не залежить від ціни і виробника. в мене вже дві форми облізло, бісквіт відстав від дечки разом з покриттям. так шо їх є резон брати тільки на формовку заливних тортів і желейок. останнім часом все більше починають подобатися професійні кондитерські форми, металеві, без дна, купуєш 1 піддон, пару форм і вуаля... але то вже збоченство тільки для тих хто пече часто.

Щоб не приставало то беру пергаментний папір і ніц не пристає.. а щоб не пригорало то вже домовляйся зі своєю духовкою, якщо електрична то є шанс, якщо газова то суттєво важче.

[Demetra]

Духовка електрична, ніколи не підгорало. печу пиріжки, тістечка, хачапурі, печево. Останнім часом перестала купувати готове, печу сама. Вирішила брати новий рубіж- мафіни і торти. Але форми вибрати важко, ніхто толком не скаже. Мама взагалі пече лише пражський в чувунній сковородці і їй добре. То я правильно зрозуміла на мафіни- силікон( а його тре змащувати?), а на торт - силікон або просту алюмінієву і стелити пергаментний папір?

[ScottishAngel]

ну я на силікон або чуть олії даю, або взагалі не змащую. Металеві найкраще не алюмінієві а нержавійка. чуть змащую маслом чи олійкою, на дно круг вирізаний з пергаменту по діаметру форми, боки то просто ріжу полоски по висоті форми і приклеюю на масло, так пергамент не морщиться і не псує форму самого коржа.

[Demetra]

Якраз на вихідних пекла шоколадні мафіни(як сільповські), Купляла силіконові формочки, змащувала олійкою, Все вийшло супер(не перевищувати темп 200 гр по їх інструкції, я пекла при 180). Так що дівчата дякую за поради

[Demetra]

Олійкою силіконові формочки можна не мастити. Провірено пару раз. Мафіни чудово витягуються. Дуже сподобались рецепти із сайту кукорама.

[Turriff]

А мені подобається випікати мафіни в одноразових паперових формочках, купила їх 100 штук і щастю немає меж. А готові мафіни в них виглядають як із справжньої кондитерської.

[ToLo]

Цитата:

Допис від Demetra

на старості років вчуся пекти. Хочу мафіни і торти. питання: які формочки купляти? Є силіконові, алюмініеві, з металу з покриттям. Очі розбігаються. Хто чим користується, щоб не приставало, чи тре чимось посипляти чи мастити?

Все почему-то посоветовали только силиконовые, а как по мне, то это не единственная альтернатива. В силиконе выпекать конечно хорошо, но только в качественном, Китайский ширпотреб и запах имеет неприятный и пригорает в нем. А нормальные силиконовые формочки стоят денег кучу. Не накупишься всех размеров и форм, которые хочется. Вот поэтому как=то попробовала формочки из пищевого алюминия для запекания http://studiopack.ua/articles/Formy-dlya-vypechki.html и должна вам сказать, что это спорный вопрос в чем получается лучше. Не пригорат, легко вынимается, хорошо пропекается внутри и при этом огромный выбор форм,размеров и стоит копеейки. Лично мне больше нравится использовать форму и выкинуть, чем иметь кучу форм, для которых еще нужно найти на кухне место. А еще я очень люблю когда вещи выглядят как новые, а силиконовые формы уже после 2-3 использований выглядят очень неаккуратно. А еще миликон ни в коем случае нельзя мыть даже самыми щадящими абразивными средствами. Стоит только потереть чем-то таким - все, легко доставаться уже ничего не будет.

[Lanre]

У мене керамічні та скляні форми для запікання. Вже давно користуюся, подобаються, https://dokuhni.ua/forma-dlya-zapekaniya-vypechki ось такі. Ще хочу собі силіковані придбати, усе якось на очі ніде не попадаються, так би взяла

[SweetGrip]

Мне очень нравятся силиконовые формы, в них ничего не прилипает и стоят не дорого.Я беру формы для выпечки на la-torta , там есть еще и все необходимые ингредиенты для кондитера

[lenok14]

Мені теж подобаються більше силіконові форми, в них набагато зручніше пекти мафіни, кексики, невеличкі тістечка. Змащую тільки дно формочки зовсім трохи. А коли пиріг випікаю, то беру металеві форми і пергаментний папір (купила собі великий рулон на https://www.systopt.com.ua/papir-pergamentnyj-rulonamy/ бо багато випікаю і він в мене скоро закінчується). Форму змащую маргарином або олією, потім вирізаю і вистеляю пергаментний папір, після того знов змащую маргарином або олією. І пергамент добре відходить від випічки.

[Neiro]

Я подарил большой набор таких форм жене. Она любит печь и для нее это очень полезный подарок, вообще даже какие то мелочные недорогие подарки могут быть очень приятны главное знать чего человек хочет и что он любит.