Цікаві рецептики!

[Jane Doe]

Листковий салат з грушею і сиром Дор блю
Скільки чого треба:
Листковий салат (в мене була рукола)
3 груші
100 гр сиру Дор Блю (або любого голобого)
30 гр мигдалю
30 гр грецьких горіхів
1 лайм або лимон (я обійшлася без цього)
1 біла цибулина (краще шалот, якщо є)
чорний перець
сіль
1 ч.л. діжонської гірчиці
1 чайна ложка бальзамічного оцту
2-3 ст.л. оливкової олії

Значить так.
1.Беремо горіхи, пісмажуємо на сухій пательні. Дрібнимо ножем або у блендрері (не дуже дрібно).
2. Шинкуємо дрібно цибулю, солимо і даємо постояти, щоб зійшла гіркота.
3. Груші чистимо, ріжемо тоненькими пластинами, збризгуємо соком лайма або лимона.
4. Салат миємо, висушуємо, рвемо руками. Зверху викладаємо груші, цибулю, сир кусочками, горіхи.
5. Готуємо заправку. Кладемо в баночку олію, оцет, гірчицю, сіль і перець. Закриваємо кришечкою. Добре збовтуємо.
6. Поливаємо салат заправкою.
З білим вином саме те. А для романтичної вечері, в якомусь середземноморському стилі, взагалі бомба.

[Джалка]

ех, ще б фото того шедевру Другий раз не полінуйся клацнути кадр, так апетитніше читати

[Манюня]

чорт побери,а шо то мене тут півроку не було??????

Джааааааааааллллллл.......

(кадр з мультіка папугая Кєши,сповзаючого по стєнці в гостях у Васілія)

[Jane Doe]

Цитата:

Допис від Джалка

ех, ще б фото того шедевру Другий раз не полінуйся клацнути кадр, так апетитніше читати

Обязатєльно

[Yarkop]

"Їжачки" в томаті

Короче був в мене сьогодні настрій до приготування(а це буває не часто ) і от забабахав таку страву, згідно цього рецепту (там фоток немає, тому радив би адміну скористатись моїми):

Не буду всього росписувати( все вже описано в рецепті, я лише констатую факти

Фарш з соусом готовий до запікання


Фарш з соусом готовий до запікання та обгорнутий фольгою


Їжачки майже готові ))


Їжачки вже готові


І відповідно сама страва подана з картоплею-пюре вимята в молоці + соус


Щойно скуштував. Мммм-ням, мням яка смачнюшща

[Jane Doe]

Поділусь рецептом тістечок, які часто називають солодкими труфелями. У мене в сім"ї вони називаються просто - каштанчики.
Отже,
Тісто:
4 варені жовтки
0,5 пачки маргарину
0,5 пачки масла
1 ст л смальцю
1ст л сметани
4 ст л горілки, спирту (у мене був завалявшийся в холодильнику кон"як)
мука (в мене пішло приблизно 3 склянки)
Начинка:
вишня, чорнослив, горіхи
Помадка:
0,5 склянки молока
2 ст л какао
2 ст ложки цукру
Посипка:
Горіхи, печиво, фавлі, кокос, що кому подобається

1. Зі всіх інгрідієнтів (для тіста) замісити тісто як на вареники. Виробляти кульки, поклавши всередину вишню, чорнослив, горіх (у мене була консервована вишня). Викласти на деко. Поставити у розігріту духовку на 0,5 години при температурі 180. Вийняти дати охолонути.

2. З какао, цукру і молока зробити помадку, добре розваривши інгрідієнти (дати покипіти 10 хв).

3. Подрібнити горіхи або печиво або фавлі або все разом, кому як подобається.

4. Макати випечені охолоджені кульки у помадку, потім у посипку. Викласти на деко і дати постояти годину, щоб помадка застигла, а посипка прилипла.

З чайком саме те.
Приємного чаювання
Пе. Се. Ось так чаюю я. Сорі за фото з телефону

[Yarkop]

Сьогодні було бажання і натхнення повторити подвиг Джалки, крученики:

Прихований текст: Фото 

Зверху на пюре виклав сир що розтопився в кастрюлі. Дуже смачний получився.

П.С. Коли готовилось то так смачно пахло, що ледве дочекався А смакота - пальчики оближеш

[lapochka dochka]

салати що я спробую зробити на НР чи на свята
фото не буде бо вся наявна в хаті фототехніка або здохша або глюкнута((((

так що візуалізуйте собі самі))))
салатєц №1
(експериментальний бо ще м його не робила тіко їла)
ітак салат має бути шарами
-корейська морква
-маянез
-відварене мняско(або копчена курочка я ще не опреділилось що мені там більше посмакує)
-маянез
-свіженький огірочок соломкою
-варене яйко на терці

салатєц №2
закусочка під водочку просто бомбова)))

тоже як ви догадались шарами
-тертий на мілкій тертці хрін(шар тоненький щоб ви в новорічну ніч не були уособленням огняного дракона)
-маянез
-ковбаса терта на терці(я беру яка лишається тобто сорт принципового значення не має)
-маянез
-варене яйко теж на терці

салатєц нумеро 3
(бомба вітаміновая і просто смачно)
на той раз буде не шарами а купками
все по можливості ріжемо соломкою
червоний болгарський перець
синя кримська цибулина
кисло солодке яблуко
синя капустина
помідор
копчена ковбаска
чіпси (або сухарики)
і по центру тої красати-МАЯНЕЗ)))

[kookla]

сьоні моя мама сказала, що буде татові робила ті самі крученики як джалка і яркоп, але я лише облизалась, мені не дістанеться. я їй ваші рецепти з фотками покидала)) і пів години пояснювала де тицьнути аби відкрити посилання!

від мене!!смакота!
рецепт наймачнішого салату Від італійської тітки, але я практикую вже багато років:

Цитата

філе куряче відварене порізати кубиками. ну або порубати,аби були шматочки.
огірок свіжий порізати кубиками
ананас консервований різаний покласти.
кукурудза
або замість останнього можна добавити маслини з сиром твердим. але оригінальний варіант краще!
майонезом заправити

дуже легенький. і любому раджу посмакувати. в мене ніодне свято без нього не відбувається, хоть і батьки не люблять, але гості смакують.

ну і від мами салат, їй сподобався нещодавно, а вона перебірлива дуже. буде в неї на новорічному столі

Цитата

яйця варені, кубиками великими різані.
шампіньони пластинками( мариновані) .
мясо відварнене, соломкою порізати. цвітна капуста або броколі(трошки) +
майонез

і ше 1 річ!

Цитата

лаваш покласти .
зверху часник і горіхи перемішані з майонезом і помазати,
пекінську капусту(1 листочок відбити, щоб не було грубих листків) постелити зверху.
знову лаваш. (так 4 слоя .не більше!)
помастити майонезом і посипати горіхом з часником зверху лише помастити майонез і посипати горіхом і часником

всьо порізати на ромбіки ножем і викласти на тарілку.

перше -то мнямочка! другий думаю теж, на жаль ніколи не пробувала. а третє- тоже в когось випитано і по смаку вигляду в гостях сподобалось, але мама сама вперше буде готувала

[Джалка]

Вклинюся і я . Пишу два рецепти, поки без фоток, бо салат фоткати нецікаво, а другий рецепт буду тільки в суботу робити, може хтось вже до того скористається.

1. Салат з шампіньйонів (перевірений неодноразовими гостями, простий як двері, смачний капец)

2 середні цибулини
3 морквини (сирі)
300-400 грам шампіньйонів (сирих)
0,5 банки горошку
майонез

Прихований текст: як готувати 

Цибулю порізати тонкими півкільцями, моркву - кубиками, шампіньйони - порізати пластинками. На пательні нагріти олію, кинути разом цибулю і моркву, посолити, потушити до золотистого кольору і м*якості моркви. Відкинути овочі на друшляк, шоб лишня олія стекла.
На пательні підсмажити на олії шампіньйони до коричневого кольору,в кінці посолити, кинути на друшляк, шоб стекла лишня олія і сік.
Коли все охолоне - змішати овочі і гриби, добавити горошок, якшо тре - посолити, поперчити. Заправити майонезом, добре охолодити.
Моя коліжанка ше модернізувала той салат і додає туда варену курячу печінку, потерту на грубій тертці. Теж смачно.

2. Торт з млинців з червоною рибою ( вишуканіша альтернатива печінковому)

Для млинців :

500 мл молока
3 яйця
300 гр муки
1 стол. ложка цукру
1 чайна ложка солі (без горки)
3 стол. ложки олії

Для начинки:

150-200 гр слабосолена сьомга чи форель
200-250 гр м*якого вершкового сиру "Президент" чи "Хохланд" (ясно шо несолодкого))
1-1,5 стол. ложки сметани
кріп

Прихований текст: як готувати 

Спочатку готуєм млинці. розбити яйця, додати сіль, цукор, перемішати (не збивати!). Влити до яєць 200 мл молока, перемішати. Добавити муку і перемішати, тісто має бути як густа сметана.Влити решта молока, перемішати, влити в тісто олію. Перемішати і дати постояти 15 хв. Спекти 7-8 не дуже тонких млинчиків (на один торт)
Сир змішати з сметаною (він тоді легше намазується. Рибку нарізати тонкими полосками. Кріп дрібно посікти. Блінчики змазувати сиром, викладати рибу, посипати негусто кропом, і складати один на другий. верхній млинчик змазати сиром, боки теж можна, прикрасити чим хочете) Поставити в холодильник шоб настоявся (годин 6 мінімум)

[Adriano_Chelentano]

[Jane Doe]

Значить так. Почнем з канапок (канапки з ікрою то само собою )
Канапе з червоною рибою:
багет
кисломолочний сир
свіжий огірок
майонез
слабосолена червона риба
ківі
Приготування: Натерти огірок на грубій терці, змішати з сиром і майонезом. Намастити цю масу на скибку багету, зверху покласти шматочок червоної риби, а на неї кружальце ківі.

Фаршировані персики:
Консервовані персики
Маса №1
Кисломолочний сир, дор блю (або інший з голобою пліснявою), масло
Маса №2
кисломолочний сир, часник, масло сіль
Приготування: Викладаєте половинки персика на тарілку, намащуєте їх або масою №1, або №2 (кому, що більше подобається), зверху можна посипати подрібленими грецькими горіхами.

Салати:
Салат з курячою печінкою, руколою і мандаринами
Куряча печінка, мандарини, рукола, пармезан, оливкове масло, приправа італійські трави, соєвий соус, бальзамічний оцет, сіль(в ідеалі морська)
Приготування:
Обсмажити на маслі (олії) печінку. Мандарини почисти і розібрати на дольки. Сир я натираю двома способами. Половину пелюстками, за допомогою ножа для чистки картоплі, а іншу частину - на дрібній тертці. Готуємо соус. Беремо невеличку баночку з кришкою. Наливаємо туди оливкову олію, бальзамічний соус, сіль, італійські трави, соєвий соус. Закриваємо кришечку - струшуємо. У салатницю викладаємо руколу, на неї печінку, потім мандарини і сир пелюстами, поливаємо соусом і зверху притрушуємо дрібно натертим пармезаном.
Нісуаз
Баночка консервованого тунця
половинка червоної цибулі (або звичайної, я мариную в оцті і цукрі, щоб не була така ядрьона)
салат латук або той, що є
1 помідор (гарніше якщо є чері, тоді 100-150)
чорні маслини грам 50
2 варених яйця (знову ж таки гарніше якщо перепилині)
2 ч л каперсів
2 варені картоплини
8-10 шт анчоусів
Соус: оливкова олія, сік лимона, гірчиця, капелька меду, сіль (можна ще роздавити ножем пару зубчиків
часнику, для запаху).
Всьо то ділло подрібнити, залити соусом, перемішати і викласти на тарілку
Салат з кальмарами
відварені кальмари
твердий сир
яблучко
варені яйця
майонез
Все порізати і перемашати.

Ще в мене будуть печені свинні реберця з чорносливом і картопелькою.
А на десерт фруктовий салатик з ванільним морозивом.
З наступаючим вас

[SNIZHOK]

обожнюю салат цезар в такому поєднанні
-листя салату
-крютони приправлені часником ( -А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кучочек хлеба, только гренка не может стоить 8 долларов, а крутон может! )
-тунець ( можна і з креветками чи смаженою куркою, але мені з тунцем смачніше )
-твердий сир ( в ідеалі пармезан )

для заправки:
лимонний сік і чуть цедри
соєвий соус
капля гірчиці
жовток сирий
оливкова олія

все гарно збити, як на маванез .

а ще дуже смакує з курки та ананасів . він також кльовий, але важкий порівняно з першим
- консервовані ананаси
- варене куряче філе
- яйця варені
- твердий сир
- рублені грецькі горіхи

все заправити майонезом

[Джалка]

Новорічно - різдвяні печенька "Ялиночка"
( справжній святково- зимовий смак + якшо є діти, їм радість від процесу)

Для тіста: 2,5 столові ложки меду
100 гр масла
350 гр борошна
100 гр цукрової пудри
2 жовтка
дрібка солі
1 чайна ложка розпушувача
по 1/4 чайної ложки мелених спецій: імбир, кориця, кардамон, аніс, мускатний горіх

Для помадки : білий шоколад 100 гр ( я брала шоколадку "Світоч" білий шоколад з кокосом)
столова ложка масла
пару столових ложок молока
(на фото всього вдвічі більше, бо робила багато, ше на подарунок друзям)

Прихований текст: шо і як робити 

1. Мед і масло розтопити на водяній бані
2. Жовтки розтерти з пудрою, додати до медової маси
3. Муку просіяти, додати сіль, розпушувач, спеції, і добавити до медово- яєчної маси
Вимісити тісто, завернути в плівку і поставити в холодильник на 1 годину (тісто можна навіть добу-дві тримати в холодильнику, або заморозити собі на потім)
Вийняти з холодильника, розкачати в пласт 5 мм і вирізати зірочки різного розміру. Я формочок не мала, тому вирізала з картону і гострим ножем нарізала



Духовку нагріти, бритванку застелити пергаментом, посипати мукою, викласти зірочки,



пекти при 180 градусів хвилин 20-25, не більше, тут важливий момент - печенька головне не перетримати, не пересушити, бо вони тоді стають тверді. А вони мають бути м*які) Тому через хв 15 духовку можна відкривати і контролювати степінь готовності- коли краєчки зірочок стануть світло- коричневі і поверхня трошки підрум*яниться- витягуєм


Поки печенька стигнуть, готуємо помадку: на водяній бані розтоплюєм поламану шоколадку, масло і молоко, перемішуєм. Покриваєм печенька помадкою, даєм вистигнути



В принципі, можна пригощатись, але я робила ялиночку - нанизала печенька на дерев*яну шпажку і ввіткнула в апельсинку і дарувала , так гарніше)

[Джалка]

Поки чоловік був вранці на роботі, приготувала "нарядний" обід, смачно дуже-дуже і небанально.

1. Спагетті з лососем ( рецепт мені дала подружка з Праги, а їй- її мама з Італії, мовляв, там то так готують) Готується швидко, були б інгредієнти.

На дві великі (дууууже великі)))) порції:

200 гр сирого лосося
1 помідорка
2 зубчика часнику
свіжий базилік (пів невеликого пучка)
100 гр вершків ( я брала 33% в пачці)
пармезан, кусочок, гр 50 ( думаю, шо звичайний Голландський аж так не зіпсує смак , але з пармезаном воно бомба)
спагетті (я брала макарони лєнточками, вони мені смішніші))




Часник порізати на четвертинки, кинути на пательню з олією (оліі багато не лити, бо буде жирне), коли часник покоричневіє- витягнути і викинути.

Кинути в ту олію порізаний кубиками лосось і порізаний кубиками помідор без шкірки (вогонь досить великий), посмажити хв 2-3

Влити вершки і кинути порізаний базилік, посолити, поперчити, потушити все разом пару хвилин

Кинути в той соус зварені і відціджені макарони ( холодною водою не промивати, бо змиється крохмаль і соусу не буде за шо зачепитися на макаронині))), перемішати.

Викласти на тарілки, щедро посипати зверху натертим пармезаном.

Смачно - здуріти, чесно. Фото кінцевого продукту не дам, бо отямилася, коли вже половину з*їли)))



2. Шоколадний мус (швидко і смачно)

200 гр чорного шоколаду (завжди беру плитки Амур від АВК, він найкраще топиться, спасибі Манюні за наводку)
6 яєць
100 гр масла
100 гр цукрової пудри
дрібка солі

Шоколад поламати на кусочки, масло порізати на кусочки, скласти разом в посудину і в мікрохвильовці чи на водяній бані розтопити. Перемішати до однорідної маси.

Жовтки відділити від білків. 6 жовтків розтерти з цукровою пудрою. Влити в жовтки шоколадно- масляну масу, вимішати

2 білка (2, не всі 6!!! Чотири відставте, посмажити можна) збити з дрібкою солі в круту піну. Обережно введіть білки в шоколадну масу, вимішайте до гладкості

Розлийте в формочки, і в холодильник на годинку-дві

Я прикрасила цукатами і пудрою:



Смачного і гарного)

[Olena123]

Нещодавно робила фаршировану картоплю.дуже смачно вийшлоДля начинки: піджарити шинку з цибулею та зеленню, потім додати сметану, начинити цим картоплю, зверху потерти твердий сир і в духовку.ммм

[Dinara]

отакий тортік я забацала на Різдво - смачний і легкий - як я люблю
фото не мої - мій тортік вийшов не такий ідеальний ззовні, але такий же ідеальний на смак

Прихований текст: рецепт 

Измельчаем печенье и смешиваем его с растопленным маслом, выкладываем на дно разъемной формы. и отправляем в холодильник для застывания.

Пока застывает основа торта, готовим крем. Для этого взбиваем творог с сахаром и сметаной в однородную массу. Чернику перемалываем в блендере. Творожную массу делим на две части, одна часть на четверть менее другой. В меньшую часть добавляем черничную массу и перемешиваем. Желатин растворяем по инструкции. Сливки разогреваем(но не до кипения), добавляем к ним желатин и размешиваем. Делим эту смесь пополам и добавляем в обе половины крема. Достаем форму из холодильника, выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Выкладываем начинку поочередно, по четыре ложки белой, а затем черничной начинки, и так до конца. Затем палочкой проводим по торту через равное расстояние, чтобы придать торту оригинальный вид. После этого торт ставим в холодильник до полного застывания

[cheesy]

Ділюся рецептом свого фірмового омлету. Назву його "Барок" (по-нашому. "всьо шо я люблю в одній страві"), в честь сарказму свого італійського друга, який так його назвав (до того, як спробував)).

на 1 велику або дві маленькі порції:

2-3 яйця
1 помідор (бажано шоб не кислий, коли є можливість - використовую жменьку стиглих черрі)
шмат кореню імбиря (розміром в 5 горошин)
стручок зеленої цибулі
трошки сиру
трошки молока
розмарин, кмін, сіль, перець, оливкова олія

Все робиться на маленькому вогні (якшо треба - маленько-середній)

Розігріваєм сковорідку з олією. Ріжем і кидаєм туди один величенький стручок цибулі, чистим і натираєм на терці туди ібмир. Поки це діло ніжиться і пахне - миєм і нарізаєм маленькими шматками помідору. кидаєм помідору, посипаєм розмарином (якшо свіжий - трошки, якщо сушений - то так щоб дало смак, з пів чайної ложки). Це все періодично мішаєм.

Збиваєм яйця з молоком (я даю грам 40, не більше), сіллю та перцем. туда же можна всипати трошечки тертого пармезану - зажди робить омлет прекрасним. Коли бачим шо помідорка вже ніжно собі розлізлася (але ще не соус) - заливаєм омлет і гарно все перемішуєм в сковорідці, щоб зажарка пройшла на всю площу омлету.

Готуєм трошки без кришки (шоб не вздувався), але коли приходить критичний час балансування низу і верху - засипаєм зверху тертий сир (але небагато, бо буде чути тільки той сир) - скромненько посипаєм кмином (і сьогодні - я порізала 4 зелені оливки, бо забагато імбиря дала) і накриваєм кришкою до повного застигання.

Має бути ніжне, духмяне, солодкувате диво. Прекрасне з бодуна)

Смачного! Ще жодне серце не було ним не покорене

[cheesy]

Налисникова запіканка з шпинатом (а-ля лазанья з вчорашніх налисників)

на 3 порції:

- 6 налисників
- пів пачки замороженого шпинату (200гр) - зразу кажу шо купити можна в Фуршеті, ніде більше не знайдено

- банка помідор (цілих або різаних)

- сир. моцарелла (два м"ячики ) або рікотта; якщо нема - придумуєм заміну (яка міняє смак всіє страви). сьогодні я перемолола фету з російський сиром і перцем чілі - для піканстності.
- 3-4 зубчики часнику, орегано, тим"ян, оливкова олія
- масло, молоко, мука, мускатний горіх

розморожуєм шпинат, і зливаєм воду (якщо не в мікрохвильовці).

робим бешамель. 3-4 столові ложки масла топим в кастрьольці, всипаєм і збиваєм туди півтори ложки муки, все в однорідну масу збиваєм, помаленько вливаєм молоко - грамм так 150-200. постійно перемішуєм і на маленькому вогні варим хвилин 10. коли вже за ложку чіпляється, знімаєм з вогню - солим, перчим, мускатний горіх і пармезану трошки (якшо є). ні солі, ні перцю, ні мускату не має бути виразно на смак, ніжний соус.

розігріваєм оливкову олію на сковорідці. кидаєм розморожений шпинат, видавлюєм часник, кидаєм тим"ян і орегано (не жаліючи). тушим 3-4 хвилинки. закидаєм банку помідор і трошки солі (не "солити", просто дати трошки солі). тушим 4-5 хвилин, розбиваючи помідори. готово, знімаєм з вогню.

деко змащуєм оливковою олією. ставим духовку розігріватись на 190. катаєм налисники. на відкритий налисник ставим трохи шпинатово-томатної маси, поливаєм бешамель і посипаєм сиром. загортаєм рулон. ставим на деко. коли всі рулони готові, решту соусу (а це означає шо треба так розрахувати щоб лишилось трошки обох соусів і сиру вкінці!) розприділяєм зверху (особливо по краях, шоб не були сухі). бешамель і сир так само. зверху можна ще посипати пармезаном. запікається 15хв - поки тане сир. Хто хоче хрусткіші - печіть довше

виходить якось так, тільки більше сиру, зверху ще є шпинат і бешамель (на жаль фотика зараз не маю своє сфоткати):


Смачного!

[Jane Doe]

Вчора спробувала спекти. Аромат на всю кухню з духовки. Булочок виходить багато, але розходяться за раз. Отже, булочки Cinnabon з корицею і глазуррю.
Потрібні продукти (мова оригіналу):
ТЕСТО:
200 мл молока
11 гр сухих дрожжей
0,5 ч л соли
2 яйца
75 гр мягкого масла
4-4,5 ст муки
0,5 ст сахара
0,5 пачки ван.сахара
НАЧИНКА:
75 гр мягкого масла
1 стакан сахара(лучше коричневого)
4 ст.л молотой корицы
ГЛАЗУРЬ:
75 гр масла
1,5 ст сахарной пудры
0,5 п ванильного сахара
50 гр крем-чиза(можна заменить творожной массой)

1. Беремося за тісто.

Підігріваємо молоко, додаємо до нього дріжджі і сіль, ванільний цукор, м'яке масло, збиті з цукром яйця і перемішуємо. Додаємо потрохи муки і замішуємо тісто. В мене цей процес іде простіше. бо тісто замішує хлібопіч. Тісто ставимо в тепле місце на 1,5-2 год. Воно має вирости втричі.
2. Готуємо начинку. Змішуємо корицю і цукор.
3. Тісто ділимо на дві частини. Беремо одну з них і розкачуємо у прямокутник. Чим тонше, тим більше буде потім завитків у булочках. Змазуємо тісто маслом і посипаємо приготовленою сумішю з цукру і кориці.

4. Зкручуємо у рулет.

5. Розрізаємо рулет на шматочки приблизно 1 см. Викладеємо на змащене маслом деко.

Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 20 хв.
6. У цей час готуємо глазур. Для цього збиваємо цукрову пудру, кисломолочний сир і масло в однорідну пухку масу.

7. Витягуємо булочки.

і на ще теплі намазуємо глазур. Кінцевий результат:

П.С. Я до них ще готувала глінтвейн. Після вчорашніх холодних походеньок з чоловіком це саме те, щоб зігрітися.
Смачного!