06.02.2011, 20:53 #1570803
|
#225 |
|
Активний учасник
|
Відповідь: готують чоловіки
продовжуєм рибну тему.
не зважаючи на жахливу погоду, заставив себе піти на ринок і купити свіжого товстолоба. геніально проста і не менш смачна страва - запечений товстолоб) чистим, солим, перчим. духовка - на 180 бляшку мастим маслом, на неї фольгу, фольгу всередині теж, щоб риба не пристала шкіркою. рибу викладаєм на фольгу, вичавлюєм з лимона сік зверху щедро, вичавлені дольки викладаєм всередину і зверху. до рибного "декору" додаєм кільця цибулі, шматочки масла і петрушкою свіжою присипати зверху.  загортаєм її як мумію єгипетську  і в духовку хвилин на 40. результат якийсь отакий) 
|
|
| Офтопів до посту: 0 Офтоп |
ще б рецепт, так прийнято
|
21.02.2011, 21:08 #1584650
|
#233 |
|
Відповідь: готують чоловіки
2 куски хліба, в них вирізаються дирки, хліб обжарюється, а в середину кидається по 2 яйця... потім майонез і зелень)
Здорова їжа на ніч)))) 
|
|
|
| Подякували 6: |
andrey_ko (21.02.2011), Dinara (22.02.2011), Sensation2102 (13.06.2011),
|
|
27.02.2011, 15:48 #1589260
|
#235 |
|
Активний учасник
|
Відповідь: готують чоловіки
Вчора приготував новеньке. Дуже сподобалося мені і моїм гостям
 . Вийшло дуже ситно і смачно.А гарніром була картопля із спеціями запечена у духовці  Курка тушкована з капустою і брусничним/клюквеним соусом Інгредієнти: Курка або курячі стегна – 1 – 1,5 кг. 1,5-2кг капусти 3шт. помідорів 1 ст. л. кмину 2-3 гілочки розмарину (за бажанням) 1 величенька цибулина 1 велика морквина сіль перець рослинна олія для соусу: 300 г брусниці або клюкви 250 мл води Якщо брусниця - 2 ст.л. цукру, якщо клюква – 3ст. ложки цукру. 1 ст.л. крохмалю (з гіркою) Рецепт приготування: Щоб капуста не була гіркувата – її перед початком саму трошки відварити! Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на середній тертці, помідори нарізати кубиками., капусту дрібно накришити; курку/курячі стегна нарізати невеликими шматочками (весь жир бажано видалити). У казані на рослинній олії обсмажити цибулю, додати моркву, трохи обсмажити. Додати курку/курячі стегна, злегка обсмажити. Додати помідори, трохи посолити, поперчити, перемішати і накрити кришкою. Тушкувати на невеликому вогні близько 30 хвилин. Додати капусту і кмин, перемішати і накрити кришкою. Тушкувати на невеликому вогні близько 45 хвилин. За хвилин 15 до готовності – залити соусом і перемішаним. А за 10 хвилин до кінця можна додати гілочки розмарину, які потім не забути викинути. Але це для любителя, специфічний запах у розмарина! Приготування соусу: У каструльку покласти брусницю/клюкву, додати воду і цукор. Варити 5-7 хвилин. Крохмаль розмішати в 50 мл холодної води. Додати до брусниці/клюкви, вимішати і відразу прибрати з вогню. Перемішати в блендері або просто відцідити ягоди і соком залити капусту. п.с. сорі, фото не робив - часу не було фоткати |
|
|
| Подякував(ла): |
Джалка (27.02.2011)
|
| Офтопів до посту: 0 Офтоп |
|
01.03.2011, 11:06 #1590760
|
#239 |
|
Відповідь: готують чоловіки
Почитав вчора гілку...і собі захотілось плову....
Зганяв до склепу, придбав 1 кг говядини, 1 кг круглозернистого рисі (вважаю, що лише такий рис повинен використовуватись для приготування плову), 1 кг моркви, 0,5 кг цибулі... Вдома взяв старий реманент (новий посуд жінка категорично забороняє юзати, ібо процес старіння цього буржуйського посуду відбувається на очах ))) але я хлоп не гоноровий мені і совкове підійде... велика перевага, доречі, совкового посуду, що він уніфікований... тобіш, кришка від одного комплекту сміло підходить до сковороди чи ... Знач сам процес... Беру достаю духмяне від спецій засолене сало.... десь так 2 кавалки... нарізаю на кубиками і кидаю в добряче нагріту каструЛку….  Томимо то сало там, поки не з’вляється характерна скоринка … забираємо шкварки… закидаємо м'ясо… і починаємо його активно перемішувати… бо холлєра, через те , що мокре починає липнути і шкварчати….  Тіко воно перестало прилипати, накриваємо кришкою і чекаємо 10 хв… На мясі зявилась скоринка, м'ясо віддало частину жиру в загальний розчин комбіжиру…. «шумовкою» забираємо м'ясо з каструлі і засипаємо мілко порізану цибулю ( взагалі розмір порізки і форма ролі ніякої не відіграють…бо будуть нещадно розварені) … так як сало в нас було солене (а в кого не солене, пучок солі ..чуток…в комбіжир) цибуля в нас теоретично не повинна підгоріти, натрій хлор не дасть обвуглитись/окислитись їй….  Чуток підсмажилась… закидаємо м'ясо назад…і дивимось, щоб рівень жиру був таким, щоб ледь не доходив до вершків мяса, не достатньо-доливаєм рослинної олії. Зверху викладаєм порізану соломкою моркву, накриваєм кришкою -10 хв спокою…  А поки…. Недолік натуральних продуктів в тому, що вони вибагливі до умов зберігання і швидко псуються… Для плову потрібен часник… крісіво-гламурний… так, як в останній день зими він став чуток «не товарного» вигляду і класти його до плову «так як є» не є естетично, робимо обманний маневр… відбираємо стійкі, здорові зубці і з тих відбірних «солдат» робимо намисто аля «антигрипін». Цим самим вбиваємо двох зайців : не треаб буде виловлювати їх по всій каструлі ну і естетика…йопсель… (обовязково відрізаємо корінці...  Перемішуємо і заливаємо 1 літр гарячої води кидаємо туди наше намисто, лавровий лист, перець червоний ( я буре паприку 1чл) , коріандр молотий (пучок), майоран (пучок), базилік (пучку), кукурму (пучок), обов’язково барбарис (сушеного десь 10-15 ягід, він надасть кислинку), кунжут (десть 10-15 зернин), кумин (пучок)… сіль десь 1,5 с.л.… перемішали і на маленькому вогні варимо супчик десь 20 хв.  В той час висипаємо весь рис в каструлю і починаємо промивати під струменем холодної !!! саме холодної, щоб аж руки ломало, води… до того часу щоб вода була майже прозора (в мене ан то й де десь 7-10 хв) По хаті розходиться запах супу Харчо…. в принципі, ті самі інгредієнти.  Забираємо зварений часниковий браслет… і викладаємо !!! саме викладаємо (перед тим на мінімум вогонь , щоб не булькало) рис… вода повинна його накрити не більше ніж на палець зверху…  надлишок черпаком забираємо і сьорбаємо з житнім хлібом…. Десь за 10-15 хв коли зявляться кратери, а вода ще не повністю випарується…. робимо гірку…а в ній 4 отвори до дна… як на хфотці…  (до речі жінка сказала, що я варят ) і увага…фінт, фішка…і в загалі… Накриваємо ту гірку мискою… так щоб по краєх (різниця діаметрів) було десь 1-2 см…. І накриваємо то все ще і кришкою….  Для чого ? Все просто …досвідчені господині скажуть шо для рису води треба в рази більше…а тут 1 літр води на 1 кг (майже літр) рису…. А самемиска робить парову баню для рису..пар по каналам піднімається і сходить по краям… зволожуючи і напуваючи рис…. нашим супчиком… і то все залишаєм на мінімальний вогонь на +- 30 хв.  Хороший понт, дороже денеГ А в той час робимо ще одну невідємну страву для плову… салат…забув як зветься…. Зараз взимку він буде мати назву «нітратний» Крамсаємо 3-4 помідори, саме це слово…бо не кубиками а стружкою..ніжи січкуємо капусту…. Вот як би дати чоловікові нарізати помідор..товін його атк і наріже ))) безформенно… чим тонкіше тим краще …і так само цибулю…головку… засипаємо сіллю, щоб був чуток квасно-солоний , кріп і петрушка…. І все це в холодильник….  В цей час, закидаю ще пекти хліб (панти продовжуються)  Проходить час… плов готовий… чуток плову гарячого, чуток салату холодного…. Ляпота… масо тане в роті , прянощі лоскочуть язик…а рис…розсипчастий…ммм…  За негламур...вібачте...))) Додано через 37 хвилин палучай фашіст гранату.... але то було в суботу 
Востаннє редагував mZiG: 01.03.2011 о 11:06. Причина: Пізніше додано |
|
|
 |
«
Попередня тема
|
Наступна тема
»
Лінійний вигляд
|
|
|
|