Приготування домашнього вина

[BBV]

І я уже заклав виноград, чекаю щоб замножилися бактерії

[jurijone]

Порадьте що краще додати, щоб вино знову почало бродити, стоїть в бутлику днів 7 з рукавичкою, зразу бродило нормально, а тепер рукавичка вже впала, але вино ще не очистилось

[Yarkop]

Цитата

Допис від jurijone

Порадьте що краще додати, щоб вино знову почало бродити, стоїть в бутлику днів 7 з рукавичкою, зразу бродило нормально, а тепер рукавичка вже впала, але вино ще не очистилось

В мене зараз така сама фігня. Але коли прикладаю вухо до банки, то чую як там виділяються гази. Значить має бути все нормально і герметичність в мене є. Добавляв ізюм - не помогло.

[Dzob]

Цитата

Допис від jurijone

Порадьте що краще додати, щоб вино знову почало бродити, стоїть в бутлику днів 7 з рукавичкою, зразу бродило нормально, а тепер рукавичка вже впала, але вино ще не очистилось

Спочатку йде етап бурного бродіння потім йде тихе бродіння.
Якщо зверху видно маленькі бульки або видно рух в середині що рідина має рух значить все ОК.
Попробуй ще на смак, має бути хоч трохи солоду. тоді все ОК.
Очиститсься не так скоро, треба декілька раз зняти з осаду. (приблизно 2-3 місяці)

[natsha221]

Зібрати виноград. Виноград мити не можна, тому що можна змити натуральні дріжджі. Звільнити від черенків.
Вручну віджати.
Ємність з виноградом закрити кришкою і поставити бродити в тепле місце на два тижні. Потім віджати виноград і утворений сік перелити у скляні банки або бутлі, щоб була можливість здійснити відвід повітря.
На 1 літр соку додається 100 грамів цукру. Є спеціальні кришки на звичайні банки, які мають трубочки. Такі кришки щільно закривають банку і в результаті бродіння виділяється повітря, яке через трубочку виходить у воду. Тобто процес бродіння повинен бути повністю герметичний.
Можна так само використовувати стерильну гумову рукавичку.
Така система повинна стояти в темному місці днів 10. Потім вино обережно переливають у звичайні банки. Головне, щоб вино було чистим, без осаду.
Кришки на звичайні банки вже іншого плану. Вони спеціальні, без верхньої суцільної кришки. Банки закриваються фольгою, а потім кришками. На фользі пробиваються голкою дірочки по всьому діаметру.
Вино можна вживати вже через місяць. Це буде молоде вино.
Можна через місяць перелити в інший посуд і щільно закрити. Таке вино буде витриманим і буде мати відмінний смак і через півроку, і через рік і так далі. Головне - зберігати в прохолодному місці в щільно закритому посуді.

[Yarkop]

Вже пробував своє цьогорічне молоде вино - мням-мням
Сорт винограду мав цього разу інший, вино вийшло дуже темним як чорнило з легким присмаком терпкості - ммммм смакота тай годі