"Scorini" Тернопіль

[Proof]

Цитата:

Допис від Vlodko

не буде така собівартість кави зараз, якщо брати нормальні продукти, тим більше каву... а якщо закласти нормальну зп для барісто і поточні витрати то тимбільше... нашо вже таке писати
пс кава там дійсно смачна

Каву важко зіпсувати, хіба не докладати. Нате математику:
1 Кава хороша 1 кг - 250 грн ( великі бари мають знижку, але добре). На порцію треба 8-9 грам кави. = 2,2 грн.
2. Молоко 1 л - 12 грн (можна порахувати 15-20 грн нема різниці ). На капучіно або лате до 50 гр молока = 0,6 грн.
3. крутий сироп або шоколадна присипка до 5 грам = 0,5 грн
4. Цукор - 0,2 грн (три пакетики)
Всього. 3,5 грн
Шо забув порахувати? Трубочку, амортизацію кава-апарата взятого в оренду, воду з фільтра, елетрику, тряпку для прибиральниці, мило в туалєт?

[Vlodko]

Зараз якраз відкриваю кавярню, впринципі використовую інгридієнти дещо схожі з тими що в скоріні... собівартість капучінки в мене виходить в районі 6 , латешка 8. калькуляція зроблена згідно типових технологічних карт для професійних еспресомашин з ручним приготуванням, це суто по інгредієнтах (розхід брутто). Враховуючи те що в мене власне приміщення і в мене нема таких поточних витрат, як в великому закладі, ціна в мене буде нижчою на 25-30 відсотків ніж в даному закладі... дочого до чого, але до цін на каву там придиратись нема сенсу
ПС в кожного свої секрети і обставини які впливають на ціну, кому підходить той купує, кому не піходить - шукає інше, зважаючи на свої запити... тому наші суперечки будуть тут недоречними... я завжди готовий платити, якщо вважаю, що продукт відповідає поставленим мною вимогам.
ппс. прочитавши слова, що каву важко зіпсувати, небачу доцільності далі сперичатись

[Dinara]

Цитата

Допис від lesjok

Такі обмеження по франчайзингу

тобто через необдумані обмеження по франшизі я маю їсти розморожений десерт 30 денної давності?

доречі, тіж самі десерти були в кав*ярні Big Cup на Валовій, але гривень на 5-10 дешевші, пишу "були", бо зараз вони зменшили їхній асортимент, і додали свою випічку.
От це, на мою думку, найправильніший хід - мати десерти власного приготування (може не такі красиві на вигляд, але свіжі і смачні) і мати десерти Штефаньо - хай клієнт собі обирає.

пи.си. отаке капучіно "Вишнева насолода" - 33 грн. (ще зверху була вишенька, але її з"їли дуже швидко)

[Vlodko]

Цитата:

Допис від Dinara

тобто через необдумані обмеження по франшизі я маю їсти розморожений десерт 30 денної давності?

доречі, тіж самі десерти були в кав*ярні Big Cup на Валовій, але гривень на 5-10 дешевші, пишу "були", бо зараз вони зменшили їхній асортимент, і додали свою випічку.
От це, на мою думку, найправильніший хід - мати десерти власного приготування (може не такі красиві на вигляд, але свіжі і смачні) і мати десерти Штефаньо - хай клієнт собі обирає.

в скоріні також вже є десерти власного виробництва, правда ще не пробував ((( вроді панакота і тірамісу(точно не скажу)

[org100h]

Цитата:

Допис від Proof

Ага, з сотні офіціант забула 5 гривень здачі, довелось двічі нагадувати. Переконувала, що вже віддала. Тіпа примусові чайові

Ну чайові - це нормально, офіціанти на них живуть практично.

[kookla]

Прихований текст: офтоп 

Правила успешного ресторана от Дмитрия Заходякина
може цікаво кому буде

[Samyel_Fox]

Цитата:

Допис від Vlodko

Зараз якраз відкриваю кавярню, впринципі використовую інгридієнти дещо схожі з тими що в скоріні... собівартість капучінки в мене виходить в районі 6 , латешка 8. калькуляція зроблена згідно типових технологічних карт для професійних еспресомашин з ручним приготуванням, це суто по інгредієнтах (розхід брутто).

Можна нам таблицю ваших розрахунків будь ласка, бо сам факт що капучіно дешевше за латте в собівартості вже насторожує.

Додано через 4 хвилини

Цитата:

Допис від Vlodko

не буде така собівартість кави зараз, якщо брати нормальні продукти, тим більше каву... а якщо закласти нормальну зп для барісто і поточні витрати то тимбільше... нашо вже таке писати
пс кава там дійсно смачна

в нас в барах в собівартість кави забивають всі можливі і не можливі витрати, в плоть до попадання ракети в кафешту і відбудову її після того.

кава нормальна? пив я там, нижче середньої якість була(слабка, без вираженого смаку).

[Lestatus]

Ціни нормальні і смачно але купа "мамаш" з невихованими дітьми які розносять все навколо і задовбують криками всіх відвідувачів і офіціантам до одного місця...

Цитата

Допис від Lestatus

Ціни нормальні і смачно але купа "мамаш" з невихованими дітьми які розносять все навколо і задовбують криками всіх відвідувачів і офіціантам до одного місця...

Десь в сусідній темі писали що таким чином дітей долучають до суспільства

[Zavgosp]

Мене цікавить таке, коли нарешті заберуть дрова які лишилися від літнього майданчика? Через цю неповагу до міста я змушений бойкотувати цей заклад, хоча до цього був декілька разів і лишався задоволеним.

[Tommygun]

Цитата:

Допис від Zavgosp

Мене цікавить таке, коли нарешті заберуть дрова які лишилися від літнього майданчика? Через цю неповагу до міста я змушений бойкотувати цей заклад, хоча до цього був декілька разів і лишався задоволеним.

Мабуть нескоро, бо іде сезон і вони почнуть будувати літній майданчик знову...

[Nikotunska]

Гарний закла і смачна кухня