Готуємо домашній майонез

[ФАТІ]

Для приготування майонезу потрібен блендер, комбайн зі спеціальною функцією, або міксерз зі спеціальною насадкою , якщо немає нічого підійде звичайна столова виделка.

1 яйце, 1/2 чайної ложки сухої гірчиці, 1/3 солі, пару кристалів цукру - це все збити до однорідної маси.
300 мл. охолодженої рафінованої олії (не беріть "Стожар" не збивається) тонкою цівкою вливаємо до збитого яйця і при цьому постійно збиваємо суміш. Вона одразу починає густішати.
Після цього, до суміші додаємо 1 стол. ложку яблучного оцету, суміш одразу побіліє і трохи порідшає. Знову змішати всі інгридієнти.
Все маєте готовий майонез - при чому домашній і смачнющий.
За смаком можна додати різних спецій: часничку, трав, гірчиці в зернах.
Смачного.
Пишіть відгуки

[Yurk0]

Цитата:

Допис від ФАТІ

300 мл. охолодженої рафінованої олії (не беріть "Стожар" не збивається) тонкою цівкою вливаємо до збитого яйця і при цьому постійно збиваємо суміш. Вона одразу починає густішати.

раз пробував приготувати майонез - і потерпів фіаско))))
я просто подумав, що тоненькою цівкою вливати олію це буде довго)).. і тому вилив все зразу... комбайн мучився-мучився та збити не зміг))

[ФАТІ]

Цитата:

Допис від Yurk0

раз пробував приготувати майонез - і потерпів фіаско))))
я просто подумав, що тоненькою цівкою вливати майонез це буде довго)).. і тому вилив все зразу... комбайн мучився-мучився та збити не зміг))

все залежить від олії, і як вливаєте. якщо одразу бовкнути всю олію то не зібється. Буде таке, як звурджене молоко.
Але кажуть, що таку ситуацію можна виправити, розбити яйце і знову додавати потроху суміші яка не збилась, сама не пробувала. Тому нічого сказати не можу.

[LuLu]

робив з оливкової олії без оцту(давненько то було)
вийшло не зовсім білим зате дуже смачним

[ФАТІ]

Цитата:

Допис від LuLu

робив з оливкової олії без оцту(давненько то було)
вийшло не зовсім білим зате дуже смачним

З оливкової олії не пробувала, але кажуть також дуже смачно. Оцет просто додає пікантності. Без нього майонез буде трохи важкуватим. Бажано брати яблучний або бальзамічний оцет. Якщо звичайний столовий - то менше ніж чайна ложка, бо буде дуже гострим.

[Yurecl]

"1/3 солі" - чайної ложки чи чого ?, "пару кристалів цукру" - скільки в грамах або в ложках ?

[ФАТІ]

Цитата

Допис від Yurecl

"1/3 солі" - чайної ложки чи чого ?, "пару кристалів цукру" - скільки в грамах або в ложках ?

так 1/3 чайної ложки , на рахунок цукру -дуже мало нівякому разі не в ложках, візьміть на кінчик ножа, я не міряла це в грамах.

[*ALISA*]

Я ніколи не купую магазинного, тому іноді доводиться робити самій. Я все роблю як в рецепці Фаті, закидаю інгредіенти в шейкер - 5 хв. і готово

[nacho one]

завжди хотів спробувати зробити майонез)тепер нарешті спробую

[aceman177]

В мене є набагато простіший рецепт і смак і якість притому залишаються на висоті.
1 яйце, солі за смаком, трохи менше ніж повна столова ложка звичайного оцету. Все збивати. Пізніше повільно добавити 130 мл олії. Я нерозумію майонез получається просто супер. Гірчиця просто лишня і крім того пізніше не треба нічого давати шоб він побілів. Якщо вже вам всеодно куплений здається смачнішим. То до домашнього можна добавити трішки купленого. Він додає запаху. Для чого так багато оліїї (300 мл), зі 130 получається теж густий. І майонез не буде "тяжким". Вот такий простий і смачний рецепт.

[S.G.]

Я також не так давно почав готувати домашній майонез, (після того як тещі подарували блендер))) ), спочатку домашні поставились до цього скептично, але з кожним разом майонез ставав смачнішим (вибачте за зайву скромність), і тепер коли іноді доводиться їсти "куплений" майонез всі крутять носом що він якийсь хімічний смак має....
Тому рецепт то діло дуже особисте, що кому підходить, комусь трави комусь часник комусь французька гірчиця, але те, що майонез домашнього приготування смачніший і не шкідливий (!) це однозначно...

[ФАТІ]

Цитата:

Допис від aceman177

В мене є набагато простіший рецепт і смак і якість притому залишаються на висоті.
1 яйце, солі за смаком, трохи менше ніж повна столова ложка звичайного оцету. Все збивати. Пізніше повільно добавити 130 мл олії. Я нерозумію майонез получається просто супер. Гірчиця просто лишня і крім того пізніше не треба нічого давати шоб він побілів. Якщо вже вам всеодно куплений здається смачнішим. То до домашнього можна добавити трішки купленого. Він додає запаху. Для чого так багато оліїї (300 мл), зі 130 получається теж густий. І майонез не буде "тяжким". Вот такий простий і смачний рецепт.

Оцет видодаєте всерівно, але на початку. Без гірчиці я не робила, тепер спробую. Дякую

[aceman177]

Цитата:

Допис від ФАТІ

Оцет видодаєте всерівно, але на початку. Без гірчиці я не робила, тепер спробую. Дякую

Я самий перший раз спробував зробити з гірчицею, то получилось якось не дуже. До купленого майонезі пише, шо входить цей порошок, але просто до нього ше входить багато чого і воно й так незамітно. Ну я би радив трохи менше оліїї давати ніж 300 те. Але це залежить від смаку споживача. Просто так вийде і дешевше майже в три рази і "легшим" буде майонез. А з травами я згідний, тупи вже можна давати чого душа забажає))))
P.S Та на ви не звертайся до мене. Лише на ти

Додано через 5 хвилин

Цитата:

Допис від S.G.

Я також не так давно почав готувати домашній майонез, (після того як тещі подарували блендер))) ), спочатку домашні поставились до цього скептично, але з кожним разом майонез ставав смачнішим (вибачте за зайву скромність), і тепер коли іноді доводиться їсти "куплений" майонез всі крутять носом що він якийсь хімічний смак має....
Тому рецепт то діло дуже особисте, що кому підходить, комусь трави комусь часник комусь французька гірчиця, але те, що майонез домашнього приготування смачніший і не шкідливий (!) це однозначно...

Та це ясно. Доречі до всіх таких продуктів, як чіпси, майонез, сухарики і т.д. Додають підсилювач смаку, якось так він називається шось типу глутамат натрію, чи що. Ну кароче наш язик сприймає різні смаки різними відділами. Солодке наприклад кінчиком, гірке - лівим боком, кисле - правим, а солоне - серединою (це неточно). А той підсилювач язик сприймає всім тіло. Тому, якщо часто їсти такі продукти, то домашня їжа буде виявлятися несмачною..

[ФАТІ]

Цитата:

Допис від aceman177

Я самий перший раз спробував зробити з гірчицею, то получилось якось не дуже. До купленого майонезі пише, шо входить цей порошок, але просто до нього ше входить багато чого і воно й так незамітно. Ну я би радив трохи менше оліїї давати ніж 300 те. Але це залежить від смаку споживача. Просто так вийде і дешевше майже в три рази і "легшим" буде майонез. А з травами я згідний, тупи вже можна давати чого душа забажає))))
P.S Та на ви не звертайся до мене. Лише на ти

Я додаю 300 мл олії, бо така кількість майонезу з розрахунку на 1 яйце є для моєї сім'ї оптимальною. Гірчиця додає пікантності, але кожен готує собі до смаку. На мою думку смак і аромат соусу кращий, якщо брати яблучний чи бальзамічний оцет.

[aceman177]

Цитата:

Допис від ФАТІ

Я додаю 300 мл олії, бо така кількість майонезу з розрахунку на 1 яйце є для моєї сім'ї оптимальною. Гірчиця додає пікантності, але кожен готує собі до смаку. На мою думку смак і аромат соусу кращий, якщо брати яблучний чи бальзамічний оцет.

Може й воно і так. Не буду нічого казати, бо не знаю. Доречі просто суперовий майонез виходить з базиліком. Це вопше суперова трава. Вона підходить до всього

[ФАТІ]

Цитата:

Допис від aceman177

Може й воно і так. Не буду нічого казати, бо не знаю. Доречі просто суперовий майонез виходить з базиліком. Це вопше суперова трава. Вона підходить до всього

Та я додаю базилік до майонезу, смакота ммм...буває і гірчицю французьку до м'ясця.

[borja]

Цитата:

Допис від ФАТІ

Для приготування майонезу потрібен блендер, комбайн зі спеціальною функцією, або міксерз зі спеціальною насадкою , якщо немає нічого підійде звичайна столова виделка.

1 яйце, 1/2 чайної ложки сухої гірчиці, 1/3 солі, пару кристалів цукру - це все збити до однорідної маси.
300 мл. охолодженої рафінованої олії (не беріть "Стожар" не збивається) тонкою цівкою вливаємо до збитого яйця і при цьому постійно збиваємо суміш. Вона одразу починає густішати.
Після цього, до суміші додаємо 1 стол. ложку яблучного оцету, суміш одразу побіліє і трохи порідшає. Знову змішати всі інгридієнти.
Все маєте готовий майонез - при чому домашній і смачнющий.
За смаком можна додати різних спецій: часничку, трав, гірчиці в зернах.
Смачного.
Пишіть відгуки

Де купити гірчицю суху? Яку олію додаєте? Чумак підійде чи іншу треба?

[ФАТІ]

Цитата:

Допис від borja

Де купити гірчицю суху? Яку олію додаєте? Чумак підійде чи іншу треба?

Гірчиця продається в будь-якому супермаркеті там де приправі сіль і т.д., Беру Чумак, Олейна, Премія (Сільпо), оливкову можна. Головне не брати Стожар - скльки не пробувала вона не збивається.

[karmelita]

щось той майонез получився дуже рідким

[ФАТІ]

Цитата:

Допис від karmelita

щось той майонез получився дуже рідким

Таке буває коли мало олії, або багато оцету