Суші

[Wild Orchid]

Хто займається приготуванням в домашніх умовах, як для початківця підкажіть, де краще купляти інгрідієнти і все що потрібно, може є свої якісь цікаві методи і рецепти приготування, діліться, буду вдячна

[Larochka]

я готувала суші в домашніх умовах,продукти-в сільпо.
норі,рис,форель,огірок,майонез,васабі,соєвий соус.

[tapac_ko]

рис, оцет, норі, риба (можна і крабові палички, чи огірок чи авокадо, можна копчене філе оселедця наприклад, чи все на купу) ну і звісно імбир, васабі і соєвий соус.

[Wild Orchid]

мерсі

[Larochka]

Цитата:

Допис від tapac_ko

рис, оцет, норі, риба (можна і крабові палички, чи огірок чи авокадо, можна копчене філе оселедця наприклад, чи все на купу) ну і звісно імбир, васабі і соєвий соус.

з крабовими паличками мені воопше не ок,імбирчик не люблю,вот за оцет не пригадую

[Wild Orchid]

Цитата:

Допис від Larochka

з крабовими паличками мені воопше не ок,імбирчик не люблю,вот за оцет не пригадую

я ще за оцет хотіла написати після твого повідомлення, з імбирчиком мені дуже сподобалось, в нього смак такий своєрідний, ну то як кажуть на любітєля

[andrey_ko]

В якійсь з тем писав, як робив в дом. умовах. Щоб швидше шукати - описано в ЖЖ, я колись мав таку слабость журнальчик вести...

[tapac_ko]

Оцет потрібно до рису, і ще цукор і сіль...

[Larochka]

я оцету ,вроді ніколи не давала.
за сіль і цукор також.
але .все рівно,виходило смачно

[Wild Orchid]

Цитата:

Допис від Larochka

я оцету ,вроді ніколи не давала.
за сіль і цукор також.
але .все рівно,виходило смачно

нє воно без них не таке

ще кунжут

[ap@snuj]

Ану хто робив і виходило дуже смачно - опишіть процес цілком і повністю від варки рису до загортання в водорослі. А то робилось якось - получилось вроді нічо так але явно не дотягнуло до рівня того ж "Суші-Ко".
п.с. особливо мене цікавить як його завернути в ті водорослі так рівненько і щоб їх не зламати!

пп.сс. Інгредієнти можна також купити в Фуршеті

[andrey_ko]

Цитата:

Допис від ap@snuj

п.с. особливо мене цікавить як його завернути в ті водорослі так рівненько і щоб їх не зламати!

рис повинен бути гарячим, тоді він розмягшує норі, так що потрібно поспішати, бо коли буде вистигати - важко закручувати.

[Larochka]

You Tube

You Tube

во я так роблю завжди,але ще смужечку майонезу даю всередину.

[ap@snuj]

Цитата:

Допис від andrey_ko

рис повинен бути гарячим, тоді він розмягшує норі, так що потрібно поспішати, бо коли буде вистигати - важко закручувати.

так, але ж рис не накладається на всю поверхню норі! Бо якщо накладається то тоді закручується спіралькою тільки!!?

[andrey_ko]

Цитата:

Допис від ap@snuj

так, але ж рис не накладається на всю поверхню норі! Бо якщо накладається то тоді закручується спіралькою тільки!!?

накладається. Бачиш, в попередньому пості на відео як? Він не скручується, а якраз обгортається. Я колись робив то тільки рис на одному кінці норі робив, але більшу купку. В результаті - все одно, головне, щоб норі одним шаром це обгорнуло

[Jane Doe]

Я лист норі розрізую пополивині. Тоді коли робиш роли, вони в розрізі гарніші, не видно закручених норі всередині. І рибу беру не копчену. а охолоджену. Взагалі, імхо, найсмачніші суші з вугрем

[Wild Orchid]

Цитата:

Допис від Jane Doe

Я лист норі розрізую пополивині. Тоді коли робиш роли, вони в розрізі гарніші, не видно закручених норі всередині. І рибу беру не копчену. а охолоджену. Взагалі, імхо, найсмачніші суші з вугрем

моя подруга яка мене надихнула на ці діла теж на половину розрізає

[Erleke]

Мій Рецепт:

Всі необхідні компоненти можна купити в магазині китайських продуктів. Норі-15грн за 10 аркушів, васабі в порошку або пасти-15грн, імбир-15грн, рисовий оцет - 10грн, макісу (бамбукова циновка для згортання суші) - 15грн. Рис і соєвий соус можна і в супермаркеті купити. Так само рисовий оцет можна замінити яблучним. А маринований імбир можна приготувати в домашніх умовах. Візьміть 200гр свіжого імбирного кореня, 1-2 ч. ложки солі, 250 мл рисового оцту, 120мл води, 3ст ложки цукру. Імбир має маринуватися протягом тижня (у процесі приготування він набуває блідо-рожевий колір).

Основою вишуканого делікатесу, який ми зібралися приготувати, є рис. Краще за все для рису брати емальовану каструлю, щоб уникнути стикання рису з металом. На 200гр рису потрібно 250мл води. Залийте рис холодною водою, доведіть до кипіння, а потім на маленькому вогні варіть до повного википання води. Готовий рис потрібно замаринувати. Візьміть 3ст ложки рисового оцту, 3ст ложки цукру, щіпку солі. Добре перемішайте, щоб сіль і цукор розчинилися. Полийте рис оцтовою сумішшю, злегка перемішайте і залиште рис остигати.

Тепер можна приступати до самого тяжкого процесу - згортання суші. Покладіть лист норі на найближчий край макісу, розкладіть по ньому рис щільним шаром приблизно в 1см товщиною, залишивши з найближчої до вас боку листа норі «поля» в 1см, а з протилежного боку - 2-3см. У шарі рису посередині зробіть неглибоку подовгувату канавку і заповніть її начинкою. Начинки можуть бути самі різні: риба (сира, копчена, солона), овочі, крабові палички, ікра і навіть м'ясо. Найбільш проста начинка - це крабові палички, огірок і омлет. Суші з такою начинкою символізують чотири сезони в році. Рис - зима, рожеві крабові палички - весна, огірок - літо, омлет - осінь.

Поклавши начинку, скатайте норі в рулет. Спочатку підніміть найближчий край макісу і поверніть його до половини так, щоб накрити начинку. Злегка притисніть. Потім скачайте половину, що залишилася. Тримаючи скачану макісу обома руками, стисніть рулет, щоб рисинки злиплися. Акуратно розгорніть макісу, вийміть суші і розріжте на порції! :hi:

Смачного ^_^ няма няма

[Wild Orchid]

в подруги в києві в гостях була, це її рук діло)

[kiti-cat]

часто готую суші в домашніх умовах.
Впринципі в цьому нічого складного немає, головне практика практика і ще раз практика