|
Кулінарія Рецепти/поради/обговорення |
|
Параметри теми | Пошук у темі | Параметри перегляду |
11.12.2012, 17:07 #2093117 | #21 |
Активний учасник
|
Відповідь: Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.
Рівчики на мусаті зношуються але повільно і добрим мусатом можна користуватися як мінімум років 10.
Добавлю що мусатами не можна підтягувати ножі які твердіші за самий мусат. Ножі по твердості 59-62 по шкалі Роквелу точити тільки на водяних камiннях або діамантових плитах і підтягувати на повсті з 1М діамантним порошком. Добрі ножі ніколи б не радив точити на електроточилках. Точилки їх дуже швидко з'їдають. Є мусати залізні для правки, а є шкляні і керамічні для легкої заточки. Ось той діод що Сомбра радить є недорогою алтернативою керамічного мусату. Якщо після нього ніж бриє, то десь по зерні (порівняно з водяними каміннями) мусить бути 1000-6000, що за 4 гр. це майже за дурно. Такі керамічні мусати коштують $30-$45. |
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
12.12.2012, 19:43 #2094156 | #23 |
Lobo nao mata lobo
|
Відповідь: Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.
а в нас є форум http://www.knife.com.ua/forum/index.php де є барахолка http://www.knife.com.ua/forum/index.php?board=55.0 де зокрема продають і кухонні ножі http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=32202.0 Одне але! дозвіл продаж наскільки я памятаю з 100 повідомлень на форумі. А не спеціалізований форум чи аукціон це аурко, думаю адресу не важко знайти. |
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
05.02.2013, 17:31 #2133721 | #27 |
Відповідь: Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.
http://109.te.ua/%D0%BC%D1%96%D1%81%...1%87%D0%B0,_19
в тій же будівлі, зліва вхід (його не видно) Шашкевича 19 |
|
Подякував(ла): |
mhl (06.02.2013)
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
05.09.2013, 21:26 #2265243 | #30 |
Lobo nao mata lobo
|
Відповідь: Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.
Але читни шось на крайняк про місто Дамаск теж і про сталь Дамаску))). |
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
05.09.2013, 21:51 #2265258 | #31 |
Активний учасник
|
Відповідь: Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.
Ножі не погані, але техніка різки в нього на дуже високому рівні. Я його знаю вже декілька років і він постійно вдосконалює свою техніку. За пару тижнів почну в ньго починати брати уроки кулінарії (що включає техніку еффективного користування ножем ).
Востаннє редагував ats295: 05.09.2013 о 22:18. |
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
06.09.2013, 19:59 #2265692 | #32 |
Lobo nao mata lobo
|
Відповідь: Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.
Лишилась кінцева поліровка (закінчився наждак 1500).
форму і розміри ручки мавпував з робіт майстра, шкода під руками не було чогось цікавого з дерева для ручки, тому виконав з єбоніту ( який подарив Хамід). Сильно не точив поки що, але вже гострий. (гострий це коли бриє ) Якшо дадуть робити другу стальку на ручку буду шукати шось цікаве. |
Подякували 4: |
07.09.2015, 14:16 #2574216 | #38 |
Відповідь: Кухонні ножі - Вибір, вживання, затoчення, і т.д.
Дякуючи за пораду ats295, сьогодні на ебеї замовив Tojiro DP Gyuto Knife F-809 9.4inches (24cm).
Тепер з нетерпінням чекаю, коли приїде. На розетці такий ніж дорожчий від того, що я замовив на 3000 грн. Я в шоці від такої різниці |
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
|
|