Готуємо домашній майонез - Сторінка 2 - Тернопіль

aceman177 · 17.03.2010, 14:51 #1263838

Цитата:

Допис від karmelita

щось той майонез получився дуже рідким

ОЛії обовязково треба добавляти, коли яйця збиваються, а не до, чи після. І добавляти лише повільно, а не всю зразу

$Lincoln$ · 21.03.2010, 13:38 #1268693

приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)

Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.

ФАТІ · 22.03.2010, 13:40 #1269780

Цитата:

Допис від $Lincoln$

приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)

Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.

Це такий довгий процес (1 год 30 хв) мій рецепт і aceman177 набагато простіші.

aceman177 · 22.03.2010, 14:55 #1269843

Цитата:

Допис від $Lincoln$

приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)

Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.

Дійсно рецепт дуже довгий і набагато складніший.

$Lincoln$ · 22.03.2010, 15:05 #1269855

це того варте!

aceman177 · 22.03.2010, 15:25 #1269872

Цитата:

Допис від $Lincoln$

це того варте!

Чомусь, я ще ніколи не бачив в складі майонезу муку.

Додано через 2 хвилини

Цитата:

Допис від $Lincoln$

1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
.

Я не знаю. Я в кулінарії добре не тямлю. Але коли воду і муку змішати хіба не вийде тісто????????

$Lincoln$ · 22.03.2010, 15:39 #1269889

Цитата:

Допис від aceman177

коли воду і муку змішати хіба не вийде тісто????????

ні не вийде,вийде густа маса але не тісто!

aceman177 · 23.03.2010, 15:31 #1271157

Цитата:

Допис від $Lincoln$

це того варте!

А ти пробував зробити через блендер??? Знаєш так воно варте попробувати зробити через блендер. Я не думаю, що вийде гірше ніж з мукою, а вірогідніше наоборот. Тай крім того навіщо давати муку, майонез повинен бути легким. Через блендер майонез готовий буде через 5 хв і його вже можна буде вживати. Припустимо я хочу зробити салат, то виходить по твоєму рецепту майонез треба починати робити за півтори години???? І з ним трохи, хоча ні... багато мороки.

ФАТІ · 24.03.2010, 12:30 #1272157

Цитата:

Допис від $Lincoln$

приймайте рецепт!

1л.води
250г. Муки
2 ст.л солі,3 ст.л.цукру
500 г. Олії рафінованої
4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці
100-150г.(на свій смак)

Спосіб приготування
1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити.
2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет.
Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв.
3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.

Люди! А майонез по цьому рецепту крім власника вже хтось ризикнув зробити? Якщо так, поділіться враженнями.

mira77 · 26.03.2010, 10:28 #1274405

Цитата:

Допис від ФАТІ

Люди! А майонез по цьому рецепту крім власника вже хтось ризикнув зробити? Якщо так, поділіться враженнями.

Та хто зважиться в наш час стільки продуктів змарнувати.

Аrabica · 02.04.2010, 14:09 #1282780

Ось вам до свят рецепт майонезу (для блендера)!
1 яйце
2 ст.л. оцту
2 ст.л. води
1 ст.л гірчиці
1 ст.л. цукру (можна і менше, за смаком)
менше 1 ч.л. солі
300м/гр олії
(олію у суміш добавляти повільно, не вел частинами, НЕ одразу, інакше нічого не вийде)
Смачного!

22.04.2010, 14:38 #1306547

Треба буде спробувати...Хтось вже намагався втілити це в життя? Які у кого враження?

natasha_voloshin · 08.05.2010, 12:57 #1325305

Майонез з часником.
1 яйце (можна лише жовток, або ціле)
1 ст.л. лимонного соку
1.ч.л.л гірчиці
0,5 ст.л. цукру
0,5 ч.л. солі
250 м/гр олії
1 зубчик часнику.
Змішуємо в блендері яйце , гірчицю, цукор, сіль (по половині солі та цукру, щоб потім можна було відрегулювати смак ), часник. Збиваємо до однорідної маси і по- трошки додаємо олію, коли почне гуснути- додаємо лимю сік і виливаємо решту оліїї, в кінці досолюємо і доцукровуємо.
СМАЧНОГО!

24.06.2010, 15:23 #1380228

Хто знає, де в Тернополі можна купити яєчний порошок?

voska · 01.07.2010, 14:44 #1387285

в мене трошки інший рецепт...на велику сім"ю))
3 жовтки
2 ст. л. гірчиці " Козацької"
збити
потім вливати потроху 1 л. олії і поступово збивати
потім додати 2ст. л. оцту
1 ч.л. солі
1 ч. л. цукру
та поступомо доливати 250-300 кипяченого холодного молока
і все разом збивати
найкраще збивати на меншій швидкості

FredJr · 04.07.2010, 12:37 #1389880

Цитата:

Допис від aceman177

Доречі просто суперовий майонез виходить з базиліком. Це вопше суперова трава.

а скільки його сипати на рецепт у першому пості? або як в твому 130 олії?

питання по перемішуванню - перемішувати на мінімальній швидкості?
юзаю комбайн braun combimax 700
перемішував на мінімальній - получилось, цікавить чи можна швидше

І скільки часу мішати? Чи тут забагато незашкодить?

Ultra · 07.07.2010, 22:27 #1394101

Цитата:

Допис від aceman177

Чомусь, я ще ніколи не бачив в складі майонезу муку.

Я постійно готую з мукою по такому дуже простому рецепту взятого з одного сайту:

Цитата Понадобится
3/4 стакана воды
1,5 ст. ложки муки
1 ч. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
3/4 ст. ложки уксуса 9%
1 желток
1 ч. ложка готовой горчицы
1 стакан (250 мл) рафинированного растительного масла

Смешать муку, воду, соль, сахар и уксус и заварить. Остудить. Добавить желток и горчицу. Взбить на высокой скорости, тонкой струйкой вливая под лопасти миксера масло. Все.

На любителя можно увеличить количество горчицы, добавить зелень или чеснок.

Тільки я додаю в два рази більше муки для густини

Манюня · 10.07.2010, 11:44 #1396352

Цитата:

Допис від FredJr

а скільки його сипати на рецепт у першому пості? або як в твому 130 олії?

питання по перемішуванню - перемішувати на мінімальній швидкості?
юзаю комбайн braun combimax 700
перемішував на мінімальній - получилось, цікавить чи можна швидше

І скільки часу мішати? Чи тут забагато незашкодить?

я також роблю все на цьому комбайні.Майонез звикла чомусь на максимальній швидкості 14 в малій ємності,олію добавляю помаленько, прямо через кришечку під час збивання

Чудово виходить!Замість оцету додаю 2 ст.ложки свіжовижатого лимонного соку і додаю не 1,а 2 яйця і тільки домашніх,гірчицю беру "Козацьку",а не суху,менше чайної ложечки,все остальне-те саме,що в Арабіки

А!ще свіжомолотий чорний перець!Друзі кажуть-смак дитинства

А!Один раз не вийшов майонез(звурдився

)Спасла так:на малій швидкості збила насадкою для білків 2 білка як на бізе і тоді поступово добавляла неудачну ту масу,по столовій ложці-спасла!

""про100дівчин@" · 06.08.2010, 21:02 #1422263

Спробувала я тыльки що зробити майонез по ваших рецептах:
1яйце
сыль до смаку
неповна столова ложка оцту
олыя 130 мл
3 зубчики часнику
крып
В мене получився трошки за рыдкий, що треба добавити щоб був густыший?

ФАТІ · 07.08.2010, 15:50 #1422680

Цитата:

Допис від ""про100дівчин@"

Спробувала я тыльки що зробити майонез по ваших рецептах:
1яйце
сыль до смаку
неповна столова ложка оцту
олыя 130 мл
3 зубчики часнику
крып
В мене получився трошки за рыдкий, що треба добавити щоб був густыший?

Потрібно додати ще 130 мл. олії та 1 ч. л. гірчиці і збивати блендером. По ідеї має загуснути. Чим більше олії, тим густіший майонез. Оптимальна її кількість на 1 яйце 300 мл. Гірчиця не лишее додає пікантності, вона також діє як загущувач.

21.03.2010, 13:38 #1268693	#22
$Lincoln$ Made in Ukraine	Відповідь: Готуємо домашній майонез приймайте рецепт! 1л.води 250г. Муки 2 ст.л солі,3 ст.л.цукру 500 г. Олії рафінованої 4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці 100-150г.(на свій смак) Спосіб приготування 1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити. 2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет. Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв. 3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год.

22.03.2010, 15:05 #1269855	#25
$Lincoln$ Made in Ukraine	Відповідь: Готуємо домашній майонез це того варте!

22.03.2010, 15:39 #1269889	#27
$Lincoln$ Made in Ukraine	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від aceman177 коли воду і муку змішати хіба не вийде тісто???????? ні не вийде,вийде густа маса але не тісто!

22.04.2010, 14:38 #1306547	#32
granit_nayki Guest	Відповідь: Готуємо домашній майонез Треба буде спробувати...Хтось вже намагався втілити це в життя? Які у кого враження?

24.06.2010, 15:23 #1380228	#34
Лисенятко Guest	Хто знає, де в Тернополі можна купити яєчний порошок? Хто знає, де в Тернополі можна купити яєчний порошок?

17.03.2010, 14:51 #1263838	#21
aceman177	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від karmelita щось той майонез получився дуже рідким ОЛії обовязково треба добавляти, коли яйця збиваються, а не до, чи після. І добавляти лише повільно, а не всю зразу

22.03.2010, 13:40 #1269780	#23
ФАТІ	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від $Lincoln$ приймайте рецепт! 1л.води 250г. Муки 2 ст.л солі,3 ст.л.цукру 500 г. Олії рафінованої 4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці 100-150г.(на свій смак) Спосіб приготування 1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити. 2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет. Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв. 3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год. Це такий довгий процес (1 год 30 хв) мій рецепт і aceman177 набагато простіші.

22.03.2010, 14:55 #1269843	#24
aceman177	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від $Lincoln$ приймайте рецепт! 1л.води 250г. Муки 2 ст.л солі,3 ст.л.цукру 500 г. Олії рафінованої 4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці 100-150г.(на свій смак) Спосіб приготування 1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити. 2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет. Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв. 3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год. Дійсно рецепт дуже довгий і набагато складніший.

22.03.2010, 15:25 #1269872	#26
aceman177	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від $Lincoln$ це того варте! Чомусь, я ще ніколи не бачив в складі майонезу муку. Додано через 2 хвилини Цитата: Допис від $Lincoln$ 1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити. . Я не знаю. Я в кулінарії добре не тямлю. Але коли воду і муку змішати хіба не вийде тісто???????? Востаннє редагував aceman177: 22.03.2010 о 15:25. Причина: Пізніше додано

23.03.2010, 15:31 #1271157	#28
aceman177	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від $Lincoln$ це того варте! А ти пробував зробити через блендер??? Знаєш так воно варте попробувати зробити через блендер. Я не думаю, що вийде гірше ніж з мукою, а вірогідніше наоборот. Тай крім того навіщо давати муку, майонез повинен бути легким. Через блендер майонез готовий буде через 5 хв і його вже можна буде вживати. Припустимо я хочу зробити салат, то виходить по твоєму рецепту майонез треба починати робити за півтори години???? І з ним трохи, хоча ні... багато мороки.

24.03.2010, 12:30 #1272157	#29
ФАТІ	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від $Lincoln$ приймайте рецепт! 1л.води 250г. Муки 2 ст.л солі,3 ст.л.цукру 500 г. Олії рафінованої 4 яйця,2 ст.л.сухої гірчиці 100-150г.(на свій смак) Спосіб приготування 1.Воду,сіль, цукор,муку варити на слабкому вогні 10 хв.потім охолодити. 2,Олія,яйця,гірчицю перемішати і добавити оцет. Збити,і тонкою цівкою добавити в застиглу масу,при при цьому пезпереривно взбивати міксером в продовж 20 хв. 3,Поставити готовий майонез в холодильник на 1 год. Люди! А майонез по цьому рецепту крім власника вже хтось ризикнув зробити? Якщо так, поділіться враженнями.

26.03.2010, 10:28 #1274405	#30
mira77	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від ФАТІ Люди! А майонез по цьому рецепту крім власника вже хтось ризикнув зробити? Якщо так, поділіться враженнями. Та хто зважиться в наш час стільки продуктів змарнувати.

02.04.2010, 14:09 #1282780	#31
Аrabica	Відповідь: Готуємо домашній майонез Ось вам до свят рецепт майонезу (для блендера)! 1 яйце 2 ст.л. оцту 2 ст.л. води 1 ст.л гірчиці 1 ст.л. цукру (можна і менше, за смаком) менше 1 ч.л. солі 300м/гр олії (олію у суміш добавляти повільно, не вел частинами, НЕ одразу, інакше нічого не вийде) Смачного!

08.05.2010, 12:57 #1325305	#33
natasha_voloshin	Відповідь: Готуємо домашній майонез Майонез з часником. 1 яйце (можна лише жовток, або ціле) 1 ст.л. лимонного соку 1.ч.л.л гірчиці 0,5 ст.л. цукру 0,5 ч.л. солі 250 м/гр олії 1 зубчик часнику. Змішуємо в блендері яйце , гірчицю, цукор, сіль (по половині солі та цукру, щоб потім можна було відрегулювати смак ), часник. Збиваємо до однорідної маси і по- трошки додаємо олію, коли почне гуснути- додаємо лимю сік і виливаємо решту оліїї, в кінці досолюємо і доцукровуємо. СМАЧНОГО!

01.07.2010, 14:44 #1387285	#35
voska	Відповідь: Готуємо домашній майонез в мене трошки інший рецепт...на велику сім"ю)) 3 жовтки 2 ст. л. гірчиці " Козацької" збити потім вливати потроху 1 л. олії і поступово збивати потім додати 2ст. л. оцту 1 ч.л. солі 1 ч. л. цукру та поступомо доливати 250-300 кипяченого холодного молока і все разом збивати найкраще збивати на меншій швидкості

04.07.2010, 12:37 #1389880	#36
FredJr	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від aceman177 Доречі просто суперовий майонез виходить з базиліком. Це вопше суперова трава. а скільки його сипати на рецепт у першому пості? або як в твому 130 олії? питання по перемішуванню - перемішувати на мінімальній швидкості? юзаю комбайн braun combimax 700 перемішував на мінімальній - получилось, цікавить чи можна швидше І скільки часу мішати? Чи тут забагато незашкодить?

07.07.2010, 22:27 #1394101	#37
Ultra	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від aceman177 Чомусь, я ще ніколи не бачив в складі майонезу муку. Я постійно готую з мукою по такому дуже простому рецепту взятого з одного сайту: Цитата Понадобится 3/4 стакана воды 1,5 ст. ложки муки 1 ч. ложка сахара 0,5 ч. ложки соли 3/4 ст. ложки уксуса 9% 1 желток 1 ч. ложка готовой горчицы 1 стакан (250 мл) рафинированного растительного масла Смешать муку, воду, соль, сахар и уксус и заварить. Остудить. Добавить желток и горчицу. Взбить на высокой скорости, тонкой струйкой вливая под лопасти миксера масло. Все. На любителя можно увеличить количество горчицы, добавить зелень или чеснок. Тільки я додаю в два рази більше муки для густини

10.07.2010, 11:44 #1396352	#38
Манюня	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від FredJr а скільки його сипати на рецепт у першому пості? або як в твому 130 олії? питання по перемішуванню - перемішувати на мінімальній швидкості? юзаю комбайн braun combimax 700 перемішував на мінімальній - получилось, цікавить чи можна швидше І скільки часу мішати? Чи тут забагато незашкодить? я також роблю все на цьому комбайні.Майонез звикла чомусь на максимальній швидкості 14 в малій ємності,олію добавляю помаленько, прямо через кришечку під час збиванняЧудово виходить!Замість оцету додаю 2 ст.ложки свіжовижатого лимонного соку і додаю не 1,а 2 яйця і тільки домашніх,гірчицю беру "Козацьку",а не суху,менше чайної ложечки,все остальне-те саме,що в АрабікиА!ще свіжомолотий чорний перець!Друзі кажуть-смак дитинства А!Один раз не вийшов майонез(звурдився)Спасла так:на малій швидкості збила насадкою для білків 2 білка як на бізе і тоді поступово добавляла неудачну ту масу,по столовій ложці-спасла!

06.08.2010, 21:02 #1422263	#39
""про100дівчин@"	Відповідь: Готуємо домашній майонез Спробувала я тыльки що зробити майонез по ваших рецептах: 1яйце сыль до смаку неповна столова ложка оцту олыя 130 мл 3 зубчики часнику крып В мене получився трошки за рыдкий, що треба добавити щоб був густыший?

07.08.2010, 15:50 #1422680	#40
ФАТІ	Відповідь: Готуємо домашній майонез Цитата: Допис від ""про100дівчин@" Спробувала я тыльки що зробити майонез по ваших рецептах: 1яйце сыль до смаку неповна столова ложка оцту олыя 130 мл 3 зубчики часнику крып В мене получився трошки за рыдкий, що треба добавити щоб був густыший? Потрібно додати ще 130 мл. олії та 1 ч. л. гірчиці і збивати блендером. По ідеї має загуснути. Чим більше олії, тим густіший майонез. Оптимальна її кількість на 1 яйце 300 мл. Гірчиця не лишее додає пікантності, вона також діє як загущувач.