|
Кулінарія Рецепти/поради/обговорення |
|
Параметри теми | Пошук у темі | Параметри перегляду |
23.11.2012, 13:13 #2081292 | #42 |
Учасник
|
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
мені шашлик, маринований в майонезі, завжди без смаку( та й думаю, в ньому шкоди більше, ніж користі, знаючи, що майонез таки не можна тримати при високих температурах) і мова не йде про те, що це не смачно, а якраз про те, що шкідливо.
Я люблю маринувати у маринаді - вода, сіль, перець, лавровий листок, можна часнику трохи,якого хмелі-сунелі трохи... що є в хаті, те сиплю, навіть цукру трохи) і виходить шашлик завжди смачний і соковитий! |
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
16.12.2012, 21:51 #2097049 | #44 |
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
Додано через 6 хвилин а ще ніякого оцту не додаю максимум то трошки олії оливкової і обовязково жар з фруктових дерев. Додано через 1 годину 45 хвилин Востаннє редагував ОРДА: 16.12.2012 о 21:51. Причина: Пізніше додано |
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
02.01.2013, 03:30 #2108512 | #50 |
Активний учасник
|
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
http://www.foodnetwork.com/search/de...earchType=site Цей рецепт я робив, ребра вийшли досить непогано: http://www.foodnetwork.com/recipes/a...ipe/index.html Востаннє редагував ats295: 02.01.2013 о 04:07. |
Подякував(ла): |
BBV (02.01.2013)
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
03.01.2013, 22:19 #2109663 | #51 |
Banned
|
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
Ось тут досить цікаві рецепти
http://forum.cosmetic.ua/topic187039.html |
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
03.07.2013, 13:18 #2235019 | #55 |
Random processing unit...
|
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
відтепер я ріжу на куски і залишаю мясо в воді...
перед тим як ставити на гриль чи насаджувати на шампурі, вимазати в солі і в перцю. потім перевертати щохвилини, навіть якщо невидно що одна сторона прожарилася. краще покрутити 30 разів... звучить дико, але такого мякого мяса ще не виходило раніше робити... |
Сказав(ла) Фууу!: | Cassius (19.07.2013) |
04.07.2013, 19:06 #2235760 | #56 |
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
Щось я трохи не розумію оцтофобів. Можна і з оцтом приготувати мясо, яке буде танути в роті. Найголовніше для того, щоб мясо було мяке, це після порізки на шматки добре його вимяти, не менше 15 хв міцними чоловічими руками А також спирт. На мому досвіді таким чином перетворене в напівпоходних умовах хренове і жилясте "сільпошне" мясо в мякий і смачний шашлик - на півтора кг мнєса дві третини склянки напівсолодкого, грам 80-100 спирту, сіль, перець до смаку - виминав пів години, получилось мяке і жили практично не відчувалися. Другий плюс в механічній дії на мясо - воно швидко маринується. Після 15-20 хв виминання мяса воно повністю наскрізь просочене маринадом і готове до смаження (ну це плюс для тих хто любить промариноване)
|
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
19.07.2013, 13:52 #2243829 | #57 |
Учасник
|
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
Не знаю, звідки ви такого понабиралися! Свинина в жодному разі не маринується у майонезі, бо він горить!
Найкращій варіант, при якому не втратиться смак м’яса, це сіль, перець чорний, та цибуля. Половину цибулі треба потерти на терці, половину порізати кільцями. І все!!! Вертіти постійно шашлик не можна! Достатньо усього двох-трьох разів. Не можна поливати м’ясо будь чим у процесі приготування. Так знижуетсься його температура. Ніякого пива, вина чи води. Все це можна лити на вуглі, щоб трохи притушити їх. Мені шкода тих людей, які не МАРИНУЮТЬ м’ясо, а замочують його. Це більше схоже на відходи виробництва. Який може бути смак, коли м’ясо кваситься у рідині? |
Подякував(ла): |
ОРДА (17.08.2013)
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
01.04.2016, 11:37 #2626979 | #60 |
████████████████
|
Відповідь: Маринування м'яса на шашлик
Я останнім часом мариную так:
1) Купляю тільки свинну шию. 2) Нарізаю досить великими кусками. 3) Спочатку на годинку мариную в: сіль+перець+хмелі сунелі+приправа до шалика. 4) Потім додаю цибулю порізану кільцями і цибулю натерту на терці - залишаю ще на півгодини. 5) Далі даю рідину: маленьку пачку маойнезу + бутилка Опілля (переважко Крифей) + трохи соувого соусу + сік лимона + лимон порізаний долькми. 6) Даю час на маринування. Якщо є час до залишаю на ніч в холодильнику. Якщо часу немає - то на 2-3годинки. 7) Смачного |
Подякував(ла): |
Sem (01.04.2016)
|
Офтопів до посту: 0 Офтоп |
|
|